Artusi

la receta “Pollo con Marsala” Se toma por Artusi

Después de un tiempo vuelvo a publicar recetas tomadas directamente de’Artusi, todo ese tiempo, el éxito Blog.

Para aquellos que no saben o no recuerdan, “Artusi” Es una abreviatura que se conoce comúnmente libro de cocina La Ciencia de la cocina y el arte de comer bien del celebre gastronomo Pellegrino Artusi (1820-1911).

Esta es la receta Pollo con Marsala:

“Cortar el pollo en trozos grandes y colocar en una cacerola con una cebolla picada, picada fina y un poco de mantequilla. Se sazona con sal y pimienta y cuando se dore, añadir el caldo y tire de ella en la cocción. Pasar la salsa, quítele la grasa (con una hoja de papel absorbente n.d.a.) si es necesario, y devolver el pollo al fuego con un poco de’ Marsala, levandolo pronto como él ha tomado la ebullición” (foto la: casartusi.it).