suntuoso banquete final da Renascença. Esta receita de pudim de arroz com amêndoas é o '400

outro receita diretamente ele é retirado de um texto do grande chef Renascimento Maestro Martino de Como.

esta pudim de arroz com amêndoas especialmente no momento em que foi consumido em dias de jejum, por exemplo, durante Lent, e quando ele estava convalescendo.

em 1400 arroz no norte da Itália ainda era bastante um cereal “novo”, porque apenas chegou depois de ser importado pelos árabes.

Aqui está a receita, que relatou verbatim.

Procuratevi amêndoas, arroz, açúcar e, se você puder, O leite de cabra e proceder como indicado pelo Martino:

Para fazer dece menestre, tirar uma libra de amá-los et Mondale bom que eles são brancos. E tirar uma metade de libras de arroz, Doi et lavar três vezes com água tépida, et colocá-lo de querer fogo com água bem clara et cocere falta: Desde tona banir e colocá-lo em sciucchare. Dapoi controlar muito bem firmas amando-pulverização et sbroffandole acima, muitas vezes com um frescha pocha água, Que eles não podem fazer óleo; e frescha distemperale com água e passá-las para stamegnia Mitti e ferva esta Lacte um prato adicionando a esta meia libra zucharo-se. Et Como começa a ferver dentro do arroz mittivi et pedir o pote acima do longi Brascia muitas vezes querem fogo de transformar com Cocchiaro não aumentá-lo, a fim de que fume, et fervura falta para espácio hora de meza. Similimente ameixa cocere ditto o arroz com cabra Lacte ou outro Lacte. Para preparar dez sopas, Dê uma libra de amêndoas e sbucciale de modo que eles são brancos. Tome meia libra de arroz e lave-o duas ou três vezes em água morna, em seguida, colocá-lo para cozinhar em água limpa até que esteja bem cozida. Em seguida, tirá-lo e colocá-lo para secar. Pesta muito bem o acima mencionado pulverização amêndoas e pulverização várias vezes com água fresca para não produzir sua stemperale óleo e, em seguida, com água fria e, em seguida, realizar uma filtragem em um filtro. Em seguida, coloque para ferver o leite de amêndoa em uma panela acrescentando meia libra de açúcar e, quando ele começa a ferver, despeje o arroz e coloque a panela fora do fogo, mexendo sempre com uma colher de pau para não levá sabor do fumo e deixe ferver por meia hora. Usando a mesma técnica você também pode cozinhar o arroz com leite de cabra ou outros leites (Foto da: cakemania.it).