Kostspielig Bankett Spätrenaissance. Dieses Rezept für Milchreis mit Mandeln ist die ‚400

Un'altra Rezept direkt wird er aus einem Text des großen Renaissance-Koch genommen Maestro Martino von Como.

diese Reispudding mit Mandeln besonders in der Zeit wurde es auf schnelle Tage verbraucht, zum Beispiel während der Fastenzeit, und wenn er genesen.

in 1400 Reis in Norditalien war noch recht ein Getreide “neu”, denn gerade angekommen von den Arabern eingeführt, nachdem sie.

Hier ist das Rezept, die berichteten, wörtlich.

Procuratevi Mandeln, Reis, Zucker e, wenn Sie können, Ziegenmilch und verfahren wie von Martino gerichtet:

Um dece menestre, nehmen ein Pfund zu lieben et Mondale gut aus, dass sie weiß sind. Und die Hälfte Pfund Reis entfernen, et doi waschen Sie es dreimal mit lauwarmem Wasser, et legen sie Feuer mit klaren Wasser gut wollen, et Foul cocere: Da banish Vordergrund und legen Sie sie in sciucchare. sie Sprühen liebend et sbroffandole oben oft Dapoi sehr gut Unternehmen verfolgen mit einem Wasser Pocha frescha, Dass sie vielleicht nicht Öl machen; und distemperale frescha mit Wasser und gibt ihnen für stamegnia Mitti siedet und diese lacte ein Gericht zu diesem halben Pfund Zugabe zuzucharo up. Et como beginnt in dem mittivi et Reis fragen Sie den Topf über dem Brascia longi oft wollen Feuer vom Drehen mit Cocchiaro nicht anheben, um zu kochen, den Rauch, Ausfall von Bollier et spatio Zeit von meza. Similimente Prune cocere dito der Reis mit lacte Ziege oder andere lacte. Zur Herstellung von zehn Suppen, Nehmen Sie ein Pfund Mandeln und sbucciale, so dass sie weiß sind. Nehmen Sie ein halbes Pfund Reis und spülen Sie ihn zwei- oder dreimal in warmem Wasser, dann legte sie in klaren Wasser zu kochen, bis es gut gekocht wird. dann nehmen Sie es aus und legte es zum Trocknen. Pesta sehr gut die oben genannte Mandeln und Spritzen mehrmals mit frischem Wasser, damit das Nicht Sprühen ihres Öl stemperale zu produzieren und dann mit kaltem Wasser und dann in einem Sieb filtern. Dann legen Sie die Mandelmilch in einem Topf zum Kochen bringen ein halbes Pfund Zucker hinzufügen und, wenn es beginnt zu sieden, gießen Sie den Reis und stellen Sie den Topf vom Feuer weg, mit einem Holzlöffel oft Rühren nimmt also nicht Raucharoma und lassen Sie es für eine halbe Stunde kochen. die gleiche Technik verwenden, können Sie auch den Reis mit Ziegenmilch oder Milch kochen (Foto: cakemania.it).