El pescado era el elemento básico para la preparación de & quot; garum & quot;. Apicius también explicó cómo hacer que sea más fragante

El pescado era el elemento básico para la preparación de “garum”. Apicius también explicó cómo hacer que sea más fragante

la garum (la liquamen), Como se sabe, era la salsa favorita por los antiguos romanos, que poner un poco de’ en todas partes (https://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani).

A pesar de que el sabor no iba a ser mala ya que el uso de ancho hecho de que era, resultante de la maceración y posterior salazón de ciertos tipos de pescado, el olor de garum Puede que no sea la mejor, tanto es así que describe qué tan fuertemente penetrante.

Apicio pero, el gran chef que vivió en el primer siglo dC, No dejó de proporcionar valiosas sugerencias sobre.

incluso el garum Se podría llegar a ser menos olorosa, suficiente para tomar unas pequeñas estrategia.

En este sentido, la cocinero Sugirió que vaciar el recipiente en el que se contenía la salsa de pescado, affumicarlo con el ciprés y laurel y, finalmente, volver a meterse en la salsa.

Si él quería aumentar la dulzura y quitar algún grado de acidez, se podría añadir un poco’ de Miele, Otro alimento omnipresente en la cocina de la Antigua Roma (foto la: ricette.com).