Kunst des Kochens von Scappi Opera Illustration. In dem Kochbuch auch als & quot bekannt, Pizza" sehr verschieden von dem, was wir heute kennen

Kunst des Kochens von Scappi Opera Illustration. Im Kochbuch ist es auch ein Gespräch “Pizza” sehr verschieden von dem, was wir heute kennen

es war ein Pizza Renaissance?

In seinem berühmten Opera Kochkunst (1570), die große Renaissance Koch Scappi zitiert und bietet ein Rezept für “Pizza“.

Er selbst definiert mit diesem Namen in Bezug auf Neapel: “die’ Neapolitanische Pizza genannt”.

Allerdings war es wenig, sagen wir nichts, Es hat damit zu tun, was wir jetzt kennen und schätzen.

Offenbar fügen Sie diese Art von ein wenig’ in mühsamer Vorgang und mit einer vorbereiteten mischen Zutaten für uns ungewöhnlich, Er sprach gut auf diejenigen, die das Diktat des sechzehnten Jahrhunderts Gastronomie waren, wobei Amalgam und bittersüß Sie waren weit verbreitet, aber es wäre kaum möglich sein (und genießbare) heute.

Um die Pizza nach dem Rezept Scappi, erforderlich Mandeln, Rosine, Pinienkernen, Datteln und Feigen .

Er schlug die Zutaten zusammen in einem Mörser und fügte hinzu, die’Rosenwasser, bis eine homogene Mischung zu schaffen.

Um es wurde dann hinzugefügt Eigelb, Zimtpulver, Zucker, neapolitanischen mostaccioli reduziert, um feine Krümel und etwas mehr’ Rosenwasser.

Das Ganze wurde gemischt, von etwa einem Finger eine Teigdicke zu bilden.

Schließlich infornava in eine Backform vorher mit Butter eingefettet.

diese “Base”, entstanden Lebensmittel verschiedenen Typen (siehe auch: https://www.pilloledistoria.it/12216/storia-moderna/crespelle-al-tartufo-nero) (Foto die: italianways.com).