Gelatina di ribes

Gelatina di ribes

una vez receta tratta dal famoso testo ottocentesco di Pellegrino Artusi, quella per preparare in casa la gelatina di ribes: probarlo!

cito:

“Como se dijo, hablando de las grosellas número siroppo 725 [un’altra ricetta contenuta nel testo n.d.r] esta fruta contiene muchos de gluten , se ne spremete il sugo da un canovaccio e lo mettete al fuoco senza farlo fermentare con 80 parti di zucchero bianco fine per ogni 100 di sugo, ne otterrete, senza troppo farlo bollire, la condensazione in forma di gelatina, que, conservata in vasi come le conserve, si presta a guarnir piatti dolci ed è nutrimento leggiero e sano per i convalescenti(foto la: italianrestaurantandrecipes.com)