[Leuchtkasten link =”https://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2015/10/untitled.bmp” Daumen =”https://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2015/10/untitled-273×300.jpg” width =”273″ align =”Center” title =”mittelalterliche Küche: Fleischbällchen hat mittelalterlichen / Renaissance Ursprünge” frame =”wahr” icon =”Bild” caption =”mittelalterliche Küche: Fleischbällchen hat mittelalterlichen / Renaissance Ursprünge”]Die mittelalterliche Renaissance Ursprünge pastetchen, die pikante “Ball” Fleisch, wie wir es heute kennen,, Es wird nachvollzogen aus Emiliano Freunde in einem freundlichen Post ich nehme “leihen” von seinem Blog, sguardosulmedioevo.org.

Ich nutze diese Gelegenheit, die Sie einladen, einen Blick zu nehmen, wenn Sie nicht bereits getan haben,, auf Ihre Website, eine wahre Fundgrube für Informationen und Wissenswertes.

 

 

mittelalterliche Küche

mittelalterliche Küche

die pastetchen Es ist ein bekanntes Gericht Fleisch und Gewürze zusammen mit anderen Elementen als Bindemittel (Ei, Semmelbrösel, Grießmehl) und es ist die zweite Platte betrachtet, die auch auf Fisch und Gemüse basieren können.

die Geschichte Frikadelle Es ist sehr interessant, In der Tat hat es keine Spur von dem Begriff “pastetchen” bis Libro de Arte Coquinaria Maestro Martino (fünfzehnten Jahrhundert) die zu der Zeit war sie ein Koch an der Camerlengo Patriarchen von Aquileia.
Im ersten Kapitel, Master beschreibt die besten Möglichkeiten, verschiedene Teile von Fleisch zu kochen:

 

«[…] carne de Veal, zioè die Pecto Front ist bono allesso, et Lendenbraten, et le er kochte es in Frikadellen. […] De Fleisch von Hirsch ist der Teil denanzi bona in Lardieri Brühe, die Lenden, wenn potono zu braten, et le cosse sind atro Pastell oder Frikadellen "
In der Tat scheint die Frikadelle Martin mehr eine Rolle spucken, Dies ist jedoch das erste Mal in allen mittelalterlichen italienischen kulinarischen Texten erscheint ein Rezept für Frikadelle:
„Um Frikadellen de de Kalb oder andere bona carne.In ersten de la mageres Fleisch entfernen et de la cossa es in dünne Scheiben schneiden Longhe et et klatschen deutlich über Tagliero oder einen Tisch mit dem Messer Küste, Fleisch et entfernen Salz et Pesto Fenchel et es Setzen Sie über der feste Scheibe. Da thes de petrosimolo, Majorana et de bon et Schmalz diese Dinge zusammen mit ein paar guten Gewürzen schlagen, et aktiv aus diesen Dingen in der Aussprüche Scheibe. Da involtela zusammen und riesig in mit den Gewürzen in kochen. Aber nicht Lassare eine Bohrung Feuer »wollen,.
das Wort “pastetchen” Sie bezieht sich nicht auf die Inhaltsstoffe: Nachdem der Teig zu schaffen kleinen Portionen vorbereitet, die von Hand verarbeitet werden, bis sie die typische Kugelform erreichen (Artikel geschrieben von Emiliano Freunde pro sguardosulmedioevo.com) (Foto die: lauramalinverni.wordpress.com e ilcollediscipio.it).