Portada del libro de cocina por Pellegrino Artusi (1891) da cui è tratta la ricetta della salsiccia con l'uva

Portada del libro de cocina por Pellegrino Artusi (1891) da cui è tratta la ricetta della salsiccia con l’uva

Questa ricetta tratta dallArtusi (1891) combina sabores muy poco habituales en la cocina de hoy; única advertencia, se trata de un evidentemente plana de alta en calorías y alta en grasas, è di preparare e gustare la salsiccia con l’uva soltanto di rado, magari per un’insolita cena nei mesi invernali.

cito:

“mi’ un piatto triviale comune, ma lo noto perché la salsiccia, con quel dolce acidetto dell’uva, potrebbe dar nel gusto a qualcuno. Bucate le salsicce colla punta di una forchetta e mettetele in tegame così intere con un poco di lardo o burro. Quando saranno cotte unite l’uva, non in quantità, a chicchi interi e fatela bollire finché si strugga a metà. La salsiccia sola poi, oltreché in gratella, può cuocersi intera in un tegame con un gocciolo d’acqua(foto tratta da: ilnienteassoluto.blogspot.it).