Cocción de los alimentos en el Renacimiento. El capón era un alimento delicioso

Cocción de los alimentos en el Renacimiento. El capón era un alimento delicioso

Biancomangiare anteriormente caponi Es una de las recetas contenidas en Libro de arte coquinaria de Maestro Martino de Como, el más grande de Cook Renacimiento, el que marcó, con sus brillantes ideas y gracias a los cambios significativos introducidos en el campo culinario, la superación de la cocina medieval.

en manjar blanco, preparación culinaria típica de la media, encontrar información https://www.pilloledistoria.it/3446/medioevo/storia-cucina-biancomangiare.

estos son ingredientes (por 4-6 personas) y procedimiento como se indica por el Maestro Martino:

obtener 200 gramos de almendras frescas y ponerlas en el baño un día y medio en agua dulce, entonces pelos en ellos y fusionarlas en 100 gramos de capón picada; Mientras tanto, poner en remojo en caldo de capón magra la miga de media barra y luego unirse al resto. Añadir una pizca de jengibre y húmedo con un poco’ las uvas agrias, a continuación, se disuelve en todo el caldo, filtrar y poner en una cacerola a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente. Cuando se cocina, añadir agua media taza. Ahora vierta todo en un asado de capón o hervida o de otro tipo volátil” (foto: www.cucinaconoi.it).