Mensa em um convento. O Acquacotta era um prato comum na Idade Média

Mensa em um convento. O Acquacotta era um prato comum na Idade Média

eu‘Acquacotta foi um dos pratos servidos aos peregrinos nas cantinas de mosteiros na Idade Média: o poder de alta energia foi ideal para refrescar os clientes de dificuldades da viagem.

Acquacotta é um prato simples, mas excelente sabor, para a preparação de que há habilidades culinárias especiais: o receita, derivada, mas diferente do original (nos tempos medievais a batatas Eles não eram conhecidos na Europa), Vou deixar o seguinte.

ingredientes (por 4 pessoas): 1 Kg. chicória, 4 batatas bastante grande, 4 dentes de alho, 1 cebola, alguns’ hortelã fresca, alguns’ pão velho, q.b. azeite e sal virgem extra.

Pour um litro de água em uma panela grande e lançar as batatas descascadas e cortadas em toques grosseiras, Mas toda a dentes de alho descascados e picados cebola, em seguida, ferver durante cerca de uma hora a forma de calor.

Enquanto isso, cozinhe separadamente chicória, espremer para remover o excesso de água, Junte a hortelã e depois terminar de cozinhar com os outros ingredientes; possivelmente, adicionar um pouco’ de água fervente, se a inicial parece muito aposentar, porque alguns’ brodosità de sopa será indispensável para inzupparvi pão.

Organizar uma fatia de pão em cada tigela, regue com o caldo fervente e deixe descansar por cerca de dez minutos.

Depois de eliminar o excesso de caldo, o que não absorvido pelo pão, adicione os legumes, batatas e um pouco de azeite (foto da: digilander.libero.it/scuolafontaneto/castello/archivio.html).