El libro de cocina por Pellegrino Artusi, un arte clásico de la cocina italiana

El libro de cocina por Pellegrino Artusi, un arte clásico de la cocina italiana

La rivalidad entre Italia y Francia en el sector de la restauración es de origen relativamente distantes: la siglo XIX De hecho, fue caracterizado, por una especie de "guerra culinaria"¿Quién se paró frente los dos países europeos en una pelea a distancia a golpes de libros de cocina, la imaginación y la innovación, con el objetivo de establecer, una vez por todas, cuál de los dos era por la supremacía en la cocina.

Todo comenzó después de la publicación del libro anónimo el cocinero Piedmont perfeccionó en París, lanzado en 1766, un texto inspirado en modelos franceses, lo cual fue un gran éxito, con el fin de dar paso a una tendencia culinaria que duró mucho tiempo.

Venganza por Italia entró 1891, año en el que Pellegrino Artusi publicó el libro titulado famoso y práctico ciencia La cocina y el arte de comer bien, que el propio autor describe como unamanual práctico con el que se acaba de saber que mantenga un cucharón en la mano ", un libro de cocina destinado a los que la clase media que en ese momento se impone cada vez con mayor fuerza en la sociedad.

El ampliamente utilizado aún hoy en día "Artusi"Sigue estando presente en los alimentos, Es en gran parte debido a su extraordinaria modernidad, que se expresa esencialmente en la facilidad de consulta, debido a un lenguaje sencillo, clara y ampliamente entendido por todos, sino también animado y atractivo (foto la: saggieassaggi.it).