Bohnen. L'introduzione dei fagioli "americani" in den europäischen Lebensmittel, aus diätetischer Sicht war es eine wichtige Neuerung

Bohnen. Die Einführung von Bohnen “amerikanisch” im europäischen Essen, war aus diätetischer Sicht eine wichtige Innovation

Im modernen Europa, zwischen 1400 und 1700, die Intensivierung des Handels, die Einführung des Anbaus neuer Pflanzen und eine stärkere Nutzung der bisher wenig genutzten, half, die deutlich zu verbessern Ernährungsbedingungen Durchschnittsbevölkerung, besonders die, die zu den niedrigsten Gesellschaftsschichten gehören.

Zu den wichtigsten Innovationen im Lebensmittelbereich gehörten die Verbreitung von Reis, ursprünglich aus Südasien, und Buchweizen, die zwar nicht zum Brotbacken geeignet sind, sie hatte den Vorteil, auch auf schwierigsten Böden angebaut werden zu können, einschließlich Berg diejenigen.

wenn pepe, kostbares orientalisches Gewürz, es blieb ein teures und schwer erhältliches Produkt, ich Pfeffer und Chili, von Amerika, Sie wurden sofort zu hervorragenden und geschätzten Ersatzspielern, Auch sie haben einen angenehmen Geschmack und die gleiche, wenn nicht größere Vielseitigkeit in der Küche, aber zu einem viel günstigeren Preis.

ich Tomaten, in Italien bekannt und konsumiert, Spanien, Provence und Languedoc bereits im 16. Jahrhundert, sie breiteten sich erst gegen Ende des 18. Jahrhunderts auf dem Rest des Alten Kontinents aus, während Bohnen, die mit den bis dahin bekannten Hülsenfrüchten einhergingen, oder Linsen, fave, Erbsen und Kichererbsen, sie verdienen eine gesonderte Diskussion.

ich Bohnen aus Amerika tatsächlich, Sie erzielten einen solchen Publikumserfolg, dass sie in kurzer Zeit die einzigen stürzten, die bis dahin auf den europäischen Tischen präsent waren, Anrufqualität heute “aus dem Auge”, die botanisch eine Art darstellt, die sich von den anderen unterscheidet; Die Einführung und Verbreitung der amerikanischen Bohnen war eine Innovation von grundlegender Bedeutung für die Ernährung, da es den Beitrag von erhöht edle Proteine in der Ernährung weniger wohlhabender Menschen, auf die sie sich dank ihrer geringen Kosten täglich verlassen können (Foto die: biodiversita.provincia.vicenza.it).