Uma cozinha italiana 4/500 cerca de

Uma cozinha italiana 4/500 cerca de

mesmo o cozinha italiana, como fez em todos os outros aspectos da sociedade, ele conheceu em renascimento um momento ideal e prático de grande renovação, que a levou rapidamente para se tornar um dos aspectos culturais do nosso país entre os mais apreciados no resto da Europa.

a descoberta, ou seja, a transição da Idade Média para o Renascimento no sector da restauração, Foi marcado pela publicação em 1465 o arte do livro Coquinaria, pelo grande chefe de cozinha Como Martino’ Rossi, melhor conhecida como Maestro Martino.

o texto, no vernáculo, Ele se dirigiu a todos, que ela forneceu receitas acompanhadas de explicações precisas e detalhadas; um aspecto divertido do livro, pelo menos olhar para ele com os olhos de hoje, foi o truque usado pelo autor para indicar o tempo de cozinhar para pessoas que não têm um relógio em casa, ao qual aconselhados a ajustar-se de acordo com o comprimento de orações.

O sucesso do livro de receitas foi enorme, suficiente para ser usado para a maioria do '600, mas sua propagação veio grande parte graças à Bartolomeo Sacchi, dizer Platina, discípulo do Maestro Martino e muitos historiadores considerado o maior chefe do Renascimento.

por sua O voluptati honrado e doença, o livro de receitas primeiro impresso (impressão é uma invenção que datas, há pouco, meados dos anos '400), Platina refeito precisamente para o trabalho anterior de Martino; escreveu Latina, dado o enorme sucesso, o texto foi posteriormente traduzido para o vernáculo e se espalhar por toda a Europa.

O '500 era uma arte do século incrivelmente prolífico do ponto de vista gastronômico, que viu o surgimento de alguns dos maiores chefs italianos de todos os tempos, ou Christopher de Messisbugo, chefe de cozinha, escultor e autor banquetes, compositioni de alimentos aparelho geral et (1549), o Panunto, nascida Domenico Romoli, que escreveu o doutrina singolar (1560), uma espécie de enciclopédia de conhecimento culinário, e Scappi, Talvez o mais inovador dos três, Todos os membros da cultura alimentar Venetian então florescente, que na época havia se tornado o mais importante da Itália.

Prima edizione di "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (1891) Pellegrino Artusi

primeira Edição “Ciência na cozinha ea arte de comer bem” (1891) Pellegrino Artusi

Manual Del Scappi, Papal renomado chef, intitulado arte Opera de cozinhar (1570), principalmente afeta a modernidade de alguns princípios dietéticos que são afirmados e eficácia de algumas inovações que vai encontrar ampla utilização nos séculos seguintes, como técnica para pão e farinha de alimentos, quase idêntico ao de hoje.

Após a renovação XVI profunda, comida italiana não sofreu alterações significativas ao 1766, ano da publicação do livro O chef piemontês aperfeiçoado em Paris, que causou o começo da luta para o pote entre Itália e França durou décadas, que viu as duas nações se engajar livremente em uma competição feroz para o registro europeia no domínio gastronómico.

contudo, alimentos e alívio antes de a Itália é novamente impresso um livro verdadeiramente competitivo, você vai ter que esperar até 1891, quando ele veio Ciência na cozinha ea arte de comer bem de Pellegrino Artusi, ben 790 receitas explicou ponto por ponto, grande detalhe e com uma linguagem moderna e cativante.

eu’Artusi, como é comumente abreviado, graças às reedições contínuas, que atualizou o conteúdo em conformidade com os princípios da ciência dietética atual, continua a desfrutar até hoje um grande sucesso (foto da: versiliamedicea.com e pellegrinoartusi.it).