Una cocina italiana 4/500 hacia

Una cocina italiana 4/500 hacia

incluso el cocina italiana, como lo hizo en todos los demás aspectos de la sociedad, que conoció en Renacimiento un momento ideal y práctica de gran renovación, que la llevó rápidamente hasta convertirse en uno de los aspectos culturales de nuestro país entre los más apreciados en el resto de Europa.

el avance, a saber, la transición de la Edad Media al Renacimiento en el sector de la restauración, Se caracterizó por la publicación en 1465 del Libro de arte coquinaria, opera del grande cocinero Como Martino de’ Rossi, mejor conocido como Maestro Martino.

el texto, en la lengua vernácula, Se dirigió a todos, que proporcionan recetas acompañadas de explicaciones precisas y detalladas; un aspecto de la diversión del libro, al menos a mirarlo con los ojos de hoy, fue el truco utilizado por el autor para indicar el tiempo de cocción a las personas que no tienen un reloj en la casa, a la que aconseja a ajustarse según la longitud de las oraciones.

El éxito del libro de recetas fue enorme, lo suficiente como para ser utilizado durante la mayor parte del '600, pero su difusión fue en gran parte gracias a Bartolomeo Sacchi, decir Platina, discípulo del Maestro Martino y muchos historiadores considerado el mejor chef del Renacimiento.

Por su El honorable y enfermedades voluptati, el primer libro de cocina impresa (la impresión es una invención que data, justo, A mediados de los 400), Platina rehecho precisamente al trabajo previo de Martino; escribió América, dado el gran éxito, el texto fue traducido al vernácula y se extendió por toda Europa.

El '500 era un arte del siglo increíblemente prolífico desde el punto de vista gastronómico, la cual vio la aparición de algunos de los mejores chefs italianos de todos los tiempos, o Christopher de Messisbugo, cocinero, Carver y autor banquetes, compositioni de los alimentos aparato general et (1549), la Panunto, de soltera Domenico Romoli, quien escribió el doctrina singolar (1560), una especie de enciclopedia de conocimiento culinario, mi Sc, Tal vez el más innovador de los tres, Todos los miembros de la cultura de la comida veneciana entonces floreciente, que en ese momento se había convertido en el más importante de Italia.

Prima edizione di "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (1891) Pellegrino Artusi

primera edición “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” (1891) Pellegrino Artusi

Manual del Scappi, reconocido chef papal, intitulado Opera arte de la cocina (1570), principalmente afecta a la modernidad de algunos principios dietéticos que se afirman y eficacia de algunas innovaciones que encontrarán amplia aplicación en los siguientes siglos, como técnica a los alimentos pan y la harina, casi idéntica a la de hoy.

Después de la profunda renovación XVI, comida italiana no sufrió cambios significativos en el 1766, año de la publicación del libro El chef piamontesa perfeccionado en París, lo que provocó el inicio de la lucha por el bote entre Italia y Francia se prolongó durante décadas, la cual vio ambas naciones participan libremente en una feroz competencia para el registro europeo en el ámbito gastronómico.

sin embargo, alimentos antes de que Italia se imprime de nuevo un libro verdaderamente competitivo y alivio, tendrá que esperar hasta 1891, cuando vino La ciencia en la cocina y el arte de comer bien de Pellegrino Artusi, ben 790 recetas punto explican por punto, gran detalle y con un lenguaje moderno y cautivador.

L’Artusi, como se abrevia comúnmente, Gracias a las continuas reediciones, que han actualizado el contenido de acuerdo con los principios de la ciencia actual en la dieta, continúa disfrutando de este día un gran éxito (foto la: versiliamedicea.com mi pellegrinoartusi.it).