Eine italienische Küche 4/500 zirka

Eine italienische Küche 4/500 zirka

auch die italienische Küche, wie sie sich der Gesellschaft in jedem anderen Aspekte, er traf in Renaissance eine ideale und praktische Zeit der großen Erneuerung, das führte sie schnell zu den beliebtesten im übrigen Europa eines der kulturellen Aspekten unseres Landes zu werden.

der Durchbruch, nämlich der Übergang vom Mittelalter zur Renaissance in der Gastronomie, Es wurde durch die Veröffentlichung markiert 1465 die Coquinaria Buchkunst, durch die große Koch Como Martino’ Rossi, besser bekannt als Maestro Martino.

der Text, in der Muttersprache, Er adressiert alle, vorgesehen durch präzise und detaillierte Erklärungen begleitet Rezepte; ein Spaß Aspekt des Buches, zumindest bei ihm mit den Augen von heute zu sehen, wurde vom Autor der Trick verwendet, um die Kochzeit, um Menschen zu zeigen, die nicht eine Uhr im Hause haben, zu denen geraten, sich auf die Länge der Gebete nach anpassen.

Der Erfolg des Rezeptbuch war enorm, genug, um für die meisten der ‚600 verwendet werden,, aber seine Ausbreitung kam vor allem dank Bartolomeo Sacchi, sagen Platina, Schüler von Maestro Martino und viele Historiker als der größte Koch der Renaissance.

für seine Der Herr und Krankheit voluptati, das erste gedruckte Kochbuch (Siebdruck ist eine Erfindung, die frei, nur, Mitte ‚400), Platina neu gemacht genau auf die bisherige Arbeit von Martino; schrieb Latein, der große Erfolg gegeben, der Text wurde später in Mundart übersetzt und verteilt in ganz Europa.

Die ‚500 war eine unglaublich fruchtbar Jahrhundert Kunst aus der gastronomischen Sicht, was er sah die Entstehung einiger der größten italienischen Köche aller Zeiten, oder Christopher von Messisbugo, Koch, Schnitzer und Autor Bankette, compositioni von Lebensmitteln et allgemeine Geräte (1549), die Panunto, nee Domenico Romoli, der schrieb die singolar Lehre (1560), eine Art Enzyklopädie der kulinarischen Wissen, e Scappi, Vielleicht ist die innovativste der drei, Alle Mitglieder des damals blühenden venezianischen Esskultur, die zu jener Zeit geworden war das wichtigste in Italien.

Prima edizione di "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (1891) Pellegrino Artusi

First Edition “Wissenschaft in der Küche und die Kunst des guten Essens” (1891) Pellegrino Artusi

Del Scappi Handbuch, Päpstliche renommierter Küchenchef, berechtigt Opera Kochkunst (1570), vor allem betrifft es die Modernität einiger Nahrungs Prinzipien, die bestätigt und Wirksamkeit von einigen Innovationen, die breite Verwendung in den folgenden Jahrhunderten finden, wie Technik, um Brot und Mehlspeisen, fast identisch mit dem von heute.

Nach der tiefen sechzehnten Erneuerung, Italienisches Essen haben unterziehen keine wesentlichen Änderungen an der 1766, Jahr der Veröffentlichung des Buches Der piemontesische Koch in Paris vervollkommnet, was dazu führte, den Anfang des Kampfes in den Topf zwischen Italien und Frankreich dauerte Jahrzehnte, die er sah frei beide Nationen in einem harten Wettbewerb um den europäischen Rekord im gastronomischen Bereich engagieren.

jedoch, vor Italien wieder ein Buch wirklich wettbewerbsfähiges Essen und Erleichterung gedruckt wird, Sie werden warten müssen, bis 1891, als er kam, Wissenschaft in der Küche und die Kunst des guten Essens von Pellegrino Artusi, ben 790 Rezepte erklärt Punkt für Punkt, sehr detailliert und mit einer modernen und fesselnden Sprache.

L’Artusi, wie es allgemein abgekürzt, Dank der kontinuierlichen Neuauflagen, die haben den Inhalt in Übereinstimmung mit den Prinzipien der aktuellen Ernährungswissenschaft aktualisiert, ist bis heute ein großer Erfolg genießen (Foto die: versiliamedicea.com e pellegrinoartusi.it).