A carne derivada do jogo foram amei pelos romanos

A carne derivada do jogo foram amei pelos romanos

Nell’Roma antiga a carne era uma competência exclusiva dos alimentos ricos, pois é muito caro e, portanto, considerado um item de luxo.

porcos, ovelha, aves domésticas e jogo foram as carnes favoritas, especialmente gansos, que eles foram consumidos de várias maneiras, em particular acolchoado com figos secos, ou acompanhados por molho apiciana (concebida pelo grande “chefe de cozinha” Apicio), preparata com lovage, pepe, sementes de coentro e hortelã picada, petróleo e Liquamen (https://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani).

javali e lebre torrado ou marinado também foram muito bem-vindo, enquanto uma menção especial deve ser o Ghiro, il quale era addirittura allevato in appositi recipienti (gliraria) onde graxa foi feito no escuro para ser cozido e depois recheados com almôndegas de carne de porco, pimenta e laser, uma especiaria do passado de tempos desaparecendo (ver https://www.pilloledistoria.it/6340/storia-antica/cucina-dellantica-roma-carne-ghiro) (foto da: brunelli.it).