panquecas com queijo

Cena cozinha medieval

em torno da metade do século XV Parecia um texto destinado a desempenhar um papel importante na história da gastronomia italiana.

O título foi dois livros de receitas, como escrito tanto em latim e em língua vernácula; não sabemos o nome do autor, anônimo, mas sabemos que foi sul e que o seu trabalho se dirigiu aos nobres.

Este é o receita qualquer panquecas com queijo, cito:

“Tolli ele cascio frisco e Medolla [migalha] painel e dos óvulos e suco de Erbolato [ervas] e frite em banha(Anonymous Sul, metade XV secolo).

A receita tem certas características típicas da cozinha italiana medieval, ou seja, o uso abundante de banha de porco e temperos (https://www.pilloledistoria.it/1594/medioevo/cucina-medievale-spezie) (foto da: cucinamedievale.it).