crepes con queso

Escena de cocina medieval

alrededor de la mitad del siglo XV Apareció un texto destinado a jugar un papel importante en la historia de la gastronomía italiana.

El título era dos libros de cocina, como está escrito tanto en latín como en la lengua vernácula; no sabemos el nombre del autor, sin nombre, pero sabemos que era el sur y que su trabajo abordamos la noble.

Este es el receta cualquier crepes con queso, cito:

“Tolli le cascio Frisco y Medolla [miga] Pan et de óvulos y suco del paquete de hierbas [hierbas] y se fríen en manteca de cerdo(Anónimo Sur, mitad XV secolo).

La receta tiene ciertas características típicas de la cocina italiana medieval, a saber, el uso abundante de manteca de cerdo y especias (https://www.pilloledistoria.it/1594/medioevo/cucina-medievale-spezie) (foto la: cucinamedievale.it).