[caja de luz link =”https://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/messisbugo.jpg” pulgar =”https://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/messisbugo-300×107.jpg” width =”300″ align =”centrar” title =”Retrato de Christopher de Messisbugo” frame =”cierto” icon =”imagen” caption =”Retrato de Christopher de Messisbugo”]Christopher de Messisbugo, cocinero y organizador de banquetes (o administrador) en corte de los Este en Ferrara, Es él a quien se debe la receta del más completo y variado cocina renacimiento:banquetes, compositioni de alimentos et aparato general“, una colección de 315 recetas fechado 1549, Resultó ser un hito en la historia culinaria italiana.

El volumen se caracteriza por la amplitud de géneros culinarios tratada, que contempla la preparación de platos de carne, pescado, sopas, tartas y sopas, y la introducción de algunos cambios que supuso una ruptura significativa con la vieja cocina medieval (de los cuales, sin embargo, mantuvo las especias), tales como el uso de azúcar y un montón de pastas, y no se llena.

De Messisbugo ópera, textualmente, llevar a la receta “tortelis“, que encierra por completo en sí mismo las características anteriores, o un fuerte componente dulce por un plato de pasta rellena:

“Piglia una libra [3 tiene] de zuccaro, y tres libras de almendras […], media libra de pasas, dos libras de espinaca, todo triturado en un mortero. mezclar con […] agua de rosas. Hacer dos botín delgadas, y con Bussolo [Mattarello] hacer bateadores […]. Datos de los tortelletti, Se les friggerai en buen aceite y vamos a poner en zuccaro ( la “banquetes, compositioni de alimentos et aparato general” Christopher de Messisbugo, 1549).

nota, además de la explosión de calorías y la observancia de los principios de la dieta totalmente diferente de los modernos, el uso de ingredientes finos, tal como agua de rosas, y, en general, la fantasía refinada de sabores, sabores y olores, que sobre todo desde la '500, identifica la cocina italiana (foto: .archivioflaviobeninatti.com mi taccuinistorici.it).[caja de luz link =”https://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/46_0.jpg” pulgar =”https://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/46_0-196×300.jpg” width =”196″ align =”centrar” title =”Cubrir el trabajo de Messisbugo” frame =”cierto” icon =”imagen” caption =”Cubrir el trabajo de Messisbugo”]