cocina italiana antigua

cocina italiana antigua

muchos alimentos y bebidas apreciado en gran parte del mundo, incluyendo Italia, Deben su nombre al de figuras históricas con la cual, de una forma u otra, Entraron en contacto; en este enviar descubrimos el origen, a veces sorprendentes, algunas de ellas.

 

 

 

Batalla de Marengo

Batalla de Marengo

pollo Marengo

Parece increíble, pero este plato hoy considerado por los gourmets, Comenzó como la cena “emergencia” en el campo de batalla de Spinetta Marengo (Alejandría), donde el ejército de Napoleón Informó de una famosa victoria 14 giungno de 1800.

Después de tantos días de campamento y la comida era escasa por lo cocinero Dunand Se remedia una comida con lo que estaba avanzado, o pollo, tomates, huevos, Cangrejos de río y algunos aromas; la adición de pan para migas de pan y una pizca de coñac preferido por Napoleon, Hizo esta deliciosa comida a la boca del general, Dunand que ordenó a cocinar después de cada batalla.

 

 

 

John Montagu cuarto conde de Sandwich

John Montagu cuarto conde de Sandwich

Emparedado

sándwich más famoso del mundo tiene una controvertido origen anglosajón.

De acuerdo con una antigua tradición, Se toma su nombre de John Montagu cuarto conde de Sandwich (1718-1792), un jugador de cartas ávido en largas sesiones de competiciones con los amigos, no perder tiempo, sería concedido sólo bocadillos rápidos de pan y carne, anécdota, pero, según estudios recientes, El nacería de la imaginación de un escritor de '700. Parece cierto, sin embargo,, el conde de Sandwich, sin descanso en la mesa, ya habían preparado los sándwiches con él a fin de no tener que salir a comer.

 

 

 

Otto von Bismark

Otto von Bismark

espárragos Bismarck…

…y no sólo, porque dedicada a los platos hombre de Estado alemán gran siglo XIX eran muchos, un honor que los cocineros de la época querían dar como agradecimiento por la unificación realizada de Alemania.

Sobre todo porque, se rumorea, Bismark era también una excelente tenedor.

 

 

 

Vittore Carpaccio-Llegada de los embajadores, Galería de la Academia, Venezia

Vittore Carpaccio-Llegada de los embajadores, Galería de la Academia, Venezia

carpaccio

Este tradicional plato italiano de carne cruda parece nacido en Venecia en 1950 en el restaurante Bar de Harry, cuando Giuseppe Cipriani, propietario de los locales, Ella lo preparó para un prestigioso cliente, la Condesa Amalia Nani Mocenigo, no podía comer carne cocida.

Era la misma Cipriani para darle el nombre, tomándolo prestado de la del pintor veneciano Vittore Carpaccio (1465-1525/6), autor de pinturas con un claro predominio del color rojo y blanco, al igual que el plato que acaba de crear, un conjunto de rebanadas delgadas de carne de vacuno cruda, acompañado por una salsa blanca hecha con mostaza y mayonesa.

 

 

 

La reina Margarita de Saboya

La reina Margarita de Saboya

pizza Margherita

Esta es probablemente la anécdota más conocida: en junio 1889 cocinero napolitano Raffaele Esposito, en honor al ilustre huésped Margherita di Savoia, primera reina de Italia, especialmente preparado este delicioso plato a base de tomate, mozzarella y albahaca, cuyos colores se parecían a los de la bandera italiana.

Esta es al menos la versión oficial sobre el origen de la pizza, pero hay otra, menos conocida, que en realidad sería fue creado varias décadas antes de que se celebró la ocasión.

 

 

 

François-René de Chateaubriand

François-René de Chateaubriand

filete Chateaubriand

Tal vez no podía confiar demasiado en las cualidades físicas del escritor francés François-René de Chateaubriand, pero en aquellos brillante escritor intelectual y seguramente, e incluso, dicen, el maestro de cocina.

Parece ser que durante una misión diplomática a Inglaterra, su cocinero personal ha preparado el filete de ternera con mantequilla y salsa bearnesa (mantequilla y hierbas), y que el plato, totalmente desconocido a través del Canal, Fue muy apreciado.

De ahí la reputación del profesor de artes culinarias del gran escritor romántico, una cualidad que le permitiera conquistar muchas mujeres, Él se toma, precisamente, “por la garganta”.

 

 

 

Maria I Tudor detta "La sanguinaria"

María Tudor llama “La sanguinaria”

Bloody Mary

No sabemos si esto cóctel hecha de jugo de tomate y vodka Fue inventado por el actor George Jessel o de barman Petit Fernand, pero lo cierto es que el nombre significa que se refiere a María I Tudor, Reina de Inglaterra, también conocido como “Maria la Sanguinaria” (la beber Se destaca por el color rojo brillante).

En realidad María, hija de Enrique VIII y su hermana mayor Isabel I, Ni siquiera nació crueles, pero fue fuertemente afectada por la violencia del medio ambiente y la familia en la que vivía, hasta sacar lo peor de sí mismos una vez que ganaron el poder.

A pesar de la persecución y el encarcelamiento de muchos protestantes, María estaba en peores efectos o más crueles de muchos otros reyes de.

 

 

 

El Duque de Wellington

El Duque de Wellington

filete Wellinghton

El nombre de este plato hecho de filete de carne envuelta en la corteza, Que dependería de si el Generale Wellinghton, famoso por tener finalmente vencieron a las tropas napoleónicas épicas Batalla de Waterloo, Era aficionado a la desesperada, o el hecho de que él era tan indiferente a la comida que los cocineros a su servicio, no sentirse apreciado, Se terminó dimitiendo.

De acuerdo con esta segunda versión entonces, el nombre impuesto a este tipo de carne se deriva de su cilindro marrón brillante, similares a las botas del general británico. (foto: chefitalianinelmondo.wordpres.com, tefter.it, historyorb.com, albertoperconte.it , italica.rai.it, gazzettadelmezzogiorno.it, messainlatino.it , iltesorodicarta.blogspot.it, arteposter.it)