Pão na Idade Média

Pão na Idade Média

No milênio história da culinária o vidraça é certamente a comida com o maior valor simbólico, aquele pelo qual, devido à escassez ou aumento injustificado de preço, confrontos e grandes revoltas sociais ocorreram frequentemente.

eu'origem algum pão, embora diferente do que sabemos e comemos hoje, está perdido nas brumas do tempo; Até mesmo achados arqueológicos recentes desenterraram restos de “biscoitos” cozido em pedra que remonta milhares de anos obtido, inter alia, pelo menos de acordo com as sofisticadas análises realizadas, das raízes das árvores.

no povos da Mesopotâmia você usou o farinha de cevada para preparar o “esmagar”, enquanto o egípcios foram os primeiros a introduzir o levedura e para obter, conformemente, um tipo de pão mais alto e mais macio.

o pão dos gregos consistia em farinha assada comum, mas de várias formas; o mais comum, especialmente entre as classes menos ricas, foi o “maza”, um leve “Galletta” de farinha de cevada, os mais ricos comiam diariamente farinha de trigo, quem poderia pagar, ele certamente preferiu eu’“agoraigos“, que aparentemente foi o melhor de toda a Ática.

Na Grécia, as cerimônias previam o consumo de pães especiais e preciosos a serem oferecidos aos deuses, como evidenciado por inúmeras representações que chegaram até nós.

UMA Roma o pão espalhou-se relativamente tarde e, durante muito tempo, foi essencialmente o feito com farinha de espelta; com a passagem do tempo, dependendo do tipo de ingredientes utilizados, da moagem, processamento e destino, diversificou de várias maneiras, porque havia um para os ricos, per i poveri, para escravos, para soldados e, mesmo, para cães (pão furfureus).

Na Europa, o pão se tornou o alimento básico apenas de idade média, época em que pela primeira vez se diferenciava em preto, feito com centeio ou, em tempos economicamente difíceis, com farinha de castanha e bolota, e em branco, feito com trigo. Foto da: (pamart.it)