garum

Utensilios de cocina de la antigua Roma. Garum era la salsa favorita de los romanos

la garum como medicina?

Sucedió en’antigua Roma, donde incluso las virtudes medicinales podrían atribuirse a un condimento culinario.

Que esto extraño salsa de despojos de pescado fue importante en la gastronomía romana ya he hablado en este enviar https://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani: los ciudadanos de Roma estaban literalmente enamorados de él y lo usaban para dar sabor a cualquier plato, de carnes a verduras, del primero al segundo, sin descuidar los contornos.

Aunque menos conocido, y es uso medicinal que, puro, en Roma era bastante conocido y difundido.

también habla de eso Plinio el Viejo en su historia Natural.

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No termina aquí.

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En él el escritor afirma que el, lo cierto es que los romanos estaban literalmente locos por esta salsa de olor penetrante y sabor inconfundible.

Aunque era de origen fenicio-griego de hecho, fueron los primeros en crear una verdadera industria para producirlo (foto: alamy.it).