O início do sucesso do tomates à mesa é devido ao chef da Marche, mas transplantado para Nápoles Antonio Latini, viveu nos anos 1600.
Se é verdade que o tomate, diminuiu em uma infinidade de receitas e variações, é um dos alimentos típicos da nossa gastronomia, é igualmente verdade que nem sempre foi esse o caso.
Estes vegetais requintados e versáteis, chegou na Europa após o descobrimento da América, mas eles não encontraram o gosto das pessoas imediatamente (veja também: https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava).
Muitos até os consideraram “venenoso” o, mais, comida adequada apenas para os pobres.
em resumo, por mais de um século, tomates no Velho Continente foram usados quase exclusivamente como planta ornamental (exatamente como aconteceu para o batatas).
Tudo mudou graças a Antonio Latini.
O futuro chefe de cozinha ele foi o primeiro a desenvolver receitas de tomate imaginativas, incluindo o salsa.
Graças a ele, finalmente entendeu-se que eles não apenas tinham um sabor muito bom, mas eles também se prestaram a inúmeras experiências.
Os primeiros a apreciar suas características foram, portanto, os napolitanos, mas daí para o resto da Europa não demorou muito.
É preciso admitir que Antonio Latini foi definitivamente um inovador na cozinha.
Por séculos agora, tomates são inevitáveis em nossas mesas.
Como seria a dieta mediterrânea sem esses esplêndidos frutos da natureza? (Foto da: abebooks.it).
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