Antonio LatiniO início do sucesso do tomates à mesa é devido ao chef da Marche, mas transplantado para Nápoles Antonio Latini, viveu nos anos 1600.

Se é verdade que o tomate, diminuiu em uma infinidade de receitas e variações, é um dos alimentos típicos da nossa gastronomia, é igualmente verdade que nem sempre foi esse o caso.

Estes vegetais requintados e versáteis, chegou na Europa após o descobrimento da América, mas eles não encontraram o gosto das pessoas imediatamente (veja também: https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava).

Muitos até os consideraram “venenoso” o, mais, comida adequada apenas para os pobres.

em resumo, por mais de um século, tomates no Velho Continente foram usados ​​quase exclusivamente como planta ornamental (exatamente como aconteceu para o batatas).

Tudo mudou graças a Antonio Latini.

O futuro chefe de cozinha ele foi o primeiro a desenvolver receitas de tomate imaginativas, incluindo o salsa.

Graças a ele, finalmente entendeu-se que eles não apenas tinham um sabor muito bom, mas eles também se prestaram a inúmeras experiências.

Os primeiros a apreciar suas características foram, portanto, os napolitanos, mas daí para o resto da Europa não demorou muito.

É preciso admitir que Antonio Latini foi definitivamente um inovador na cozinha.

Por séculos agora, tomates são inevitáveis ​​em nossas mesas.

Como seria a dieta mediterrânea sem esses esplêndidos frutos da natureza? (Foto da: abebooks.it).