productos lácteos

Queso y otros productos lácteos en una mesa puesta para hace pocos siglos

en Renacimiento, en referencia a la dieta, se registró una auge de queso y productos lácteos en general.

la tendencia con respecto a la Edad Media cambió por completo.

En ese hecho, el queso se considera un alimento para los pobres, mientras que los ricos lo utilizaron más para embellecer los platos que como un alimento en sí mismo.

Del '400 todo cambió: quesos y productos lácteos eran “ennoblecido”, la compra de una “dignidad” hasta ahora desconocido.

mi’ por lo que hicieron su aparición incluso en las mesas de los ricos.

Pero ¿cuáles fueron los quesos favoritos en Italia?

De esto nos informa Platina, considerado el más grande cocinero Renacimiento (ver https://www.pilloledistoria.it/3000/storia-moderna/cenni-storici-cucina-italiana-dal-rinascimento-allinizio-900).

él escribe: “por la supremacía [En cuanto a la apreciación] marzolino, Lo hace en la Toscana en el de marzo de, y las regiones de parmesano cisalpino, también se puede llamar maggengo, a partir de mayo”.

la marzolino y parmesano entonces, dos quesos muy queridos hoy.

Además de estos, amplia aceptación y uso también encontraron la mantequilla y lugar, dijo este último “La leche de la piel”, utilizado para la preparación de platos salados para los dulces (foto la: lauramalinverni.wordpress.com).