/%1$s al %2$s storia della cucina

Cialdoni Toscani: Ricetta di Cucina di Lorenzo il Magnifico

By |2018-11-16T23:42:20+00:00novembre 16th, 2018|Aneddoti e Curiosità, Eventi Politica Personaggi, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Un'immagine spiritosa di Lorenzo il Magnifico Quella che segue non è una ricetta di cucina qualsiasi, poiché a suggerirla è Lorenzo il Magnifico. Evidentemente il grande signore di Firenze e del nostro Rinascimento si intendeva anche di gastronomia. Ecco quanto scrive nella Canzona de' cialdoni su come preparare i cialdoni toscani, dolci tipici [...]

Pullum Parthicum: una Ricetta di Apicio

By |2018-11-17T00:17:26+00:00agosto 19th, 2018|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Antico mosaico raffigurante un pollo. Il "Pullum parthicum" è una ricetta tratta dal "De re coquinaria" di Apicio Con la sua De re coquinaria (L'arte della cucina), Marco Gavio Apicio ci ha lasciato il più grande ricettario gastronomico della romanità e dell'antichità tutta (vedi http://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio e http://www.pilloledistoria.it/9764/storia-antica/ricette-dellantica-roma-la-salsa-bianca-apicio). La ricetta del Pullum Parthicum, che trovate riportata testualmente [...]

Marziale: una Ricetta per il Garum

By |2018-08-16T23:39:58+00:00agosto 16th, 2018|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Un recipiente con il garum. Anche il poeta Marziale ci lascia una ricetta per preparare questa salsa Il garum era la salsa a base di pesce con cui i romani insaporivano un'infinità di pietanze (vedi: http://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani). Nell'Urbe era possibile reperire garum di diversa qualità, anche molto costosa, poiché i modi per realizzarlo, e i [...]

Crocchette di Frutta: Ricetta Natalizia Medievale

By |2017-12-22T12:38:31+00:00dicembre 22nd, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Una pagina di "The Forme of Cury", ricettario inglese medievale (1390) da cui è tratta la ricetta delle Crocchette di frutta riportata nel post La ricetta di cucina che riporto in questo post è tratta da The Forme of Cury, il più importante ricettario medievale inglese (prima pubblicazione 1390); si tratta di un [...]

Salsa Delicata: Ricetta Natalizia Medievale

By |2017-12-16T01:15:49+00:00dicembre 15th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Cucina medievale. La salsa delicata era utilizzata per insaporire il pesce bollito Quella che segue è una ricetta di semplicissima realizzazione riportata sul manuale di cucina inglese The forme of Cury, la cui prima pubblicazione risale al lontano 1390, un testo che segnò, all'epoca, una pietra miliare nella storia della gastronomia anglosassone ed europea in [...]

Ravioli Bianchi: Ricetta Natalizia Medievale

By |2018-10-13T05:39:47+00:00dicembre 15th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Ravioli. I ravioli bianchi erano un tipico piatto natalizio dell'Inghilterra medievale Mancano solo pochi giorni al Natale e come ogni anno, anche in questo scorcio di 2017, pubblico su Pillole di Storia (come potete vedere il sito è stato interamente rinnovato!) alcune ricette che anticamente venivano preparate proprio per questa lieta occasione (la [...]

Budino alla Napoletana (dall’Artusi)

By |2017-10-12T00:15:36+00:00ottobre 12th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Dolci: budino alla napoletana secondo Artusi I dolci più buoni non hanno tempo, come questo Budino alla napoletana tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ricettario ottocentesco di grande successo scritto da Pellegrino Artusi. Se volete provarlo, il procedimento lo trovate di seguito. Cito testualmente: "Cuocete del semolino in [...]

Tortelli…all’Artusi

By |2018-10-13T23:26:07+00:00ottobre 11th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Tortelli Dopo un po' di pausa torno a postare su Pillole di storia le ricette di cucina tratte dall'Artusi, ovvero "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi,  che riscuotono sempre grande successo. Stavolta ho scelto la ricetta per preparare in casa i tortelli, che riporto di seguito testualmente: [...]

Gustatio: gli Antichi Romani Inventano l’Aperitivo

By |2018-11-17T00:07:42+00:00settembre 7th, 2017|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Un sontuoso banchetto romano. La "gustatio" era l'aperitivo prima di cena L'abitudine dell'aperitivo, a tutt'oggi tanto diffusa ed apprezzata, trae le sue origini dall'Antica Roma. Proprio così: anche l'aperitivo appartiene a quella folta schiera di "invenzioni" lasciateci in eredità dai nostri antenati dell'Urbe. All'epoca si chiamava gustatio e consisteva in un'anticipazione della cena [...]

Dolce di Apicio…al Pesce!

By |2018-10-14T01:33:39+00:00luglio 2nd, 2017|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Dolci nell'Antica Roma. In questo dolce di Apicio compare anche il "garum", salsa a base di pesce Marco Gavio Apicio (25 a.C.-37 d.C.), primo grande gastronomo dell'antichità, suggerisce la seguente ricetta per preparare un dolce: "Tostare pinoli e noci sbucciate; amalgamare con miele, pepe, garum, latte, uova, un poco di vino puro e [...]