Savoiardi: Quando sono stati Inventati questi Biscotti?

By |2019-08-10T00:58:23+00:00Agosto 10th, 2019|Aneddoti e Curiosità, Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Biscotti Savoiardi Avreste mai detto che i Savoiardi, i famosi biscotti utilizzati anche per la preparazione di tanti dolci casalinghi, risalgono al Medioevo? Per essere precisi alla fine del '300 ed il nome deriva da quello di Casa Savoia (vedi anche http://www.pilloledistoria.it/7027/storia-contemporanea/il-vino-dei-savoia). La storia vuole che ad inventarli sia stato un cuoco che [...]

Secondi Piatti: quali Erano i Preferiti nel Rinascimento?

By |2019-06-11T12:03:49+00:00Giugno 11th, 2019|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Pasto rinascimentale. I secondi piatti erano quasi sempre a base di carne Quali erano i secondi piatti più frequenti ed amati nel Rinascimento? Quest'epoca si caratterizzò per i profondi mutamenti che riguardarono, anche, l'ambito culinario. La gastronomia rinascimentale fu varia ed innovativa, molto diversa da quella dei secoli precedenti. La scoperta del Nuovo [...]

Lo Zucchero: Ossessione della Cucina Italiana Rinascimentale

By |2019-06-10T08:50:38+00:00Giugno 10th, 2019|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Cibi nella cucina rinascimentale Lo zucchero fu per la cucina italiana rinascimentale una vera e propria ossessione. In pratica, lo si aggiungeva a qualsiasi piatto. Dagli antipasti ai dessert, passando per i primi, i secondi ed i contorni, non c'era pietanza che non ne prevedesse una abbondante spolverata. In realtà, furono molte le [...]

Funghi in Umido: Ricetta (Facile) di Pellegrino Artusi

By |2019-03-06T05:18:10+00:00Marzo 6th, 2019|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La cucina di una volta... Il funghi in umido sono un contorno classico, ma li volete provare alla maniera di Pellegrino Artusi? La ricetta che riporto di seguito è tratta dal suo famoso testo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Testualmente: "Per l'umido sono da preferirsi quelli che sono sotto [...]

Cavolfiore all’Uso di Romagna: Ricetta Tratta dall'”Artusi”

By |2019-03-06T04:41:35+00:00Marzo 6th, 2019|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Il testo di Pellegrino Artusi Il cavolfiore all'uso di Romagna è una delle tante ricette tratte dal testo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi . Vi riporto la ricetta testualmente: "Dividete una grossa palla di cavolfiore, o due se sono piccole, in spiecchiettini che laverete e così [...]

Tartufo nella Storia: Ricetta delle Crespelle al Tartufo Nero

By |2019-02-18T23:44:25+00:00Febbraio 18th, 2019|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Crespelle Il tartufo ha sempre avuto un ruolo di prestigio a tavola (vedi http://www.pilloledistoria.it/3168/storia-moderna/storia-cucina-alle-origini-tartufo). In questo post vi presento l'antica ricetta per preparare le gustose crespelle al tartufo nero, tutte da provare. Ecco come farle. Ingredienti (per 4 persone): 250 ml di latte, 125 gr. di farina, 2 uova, 150 gr. di prosciutto cotto [...]

Ficatum: Fegato (Grasso) di Maiale in una Ricetta di Apicio

By |2019-02-16T04:04:17+00:00Febbraio 16th, 2019|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Maiale. Il "ficatum" era una ricetta di Apicio a base di fegato di maiale ingrassato con fichi Con il termine ficatum, nell'Antica Roma, si indicava il fegato di animali ingrassati con i fichi. Ho già postato diverse ricette del grande chef Marco Gavio Apicio (vedi http://www.pilloledistoria.it/10750/storia-antica/pullum-parthicum-ricetta-apicio e http://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio), ma questa è davvero il massimo del [...]

Pan Speziato: Ricetta Natalizia Medievale

By |2018-12-08T02:28:05+00:00Dicembre 4th, 2018|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Cucina medievale Che ne dite di provare il Pan Speziato a Natale? Manca poco alle feste e, come ogni anno, in questo periodo tornerò a postare ricette natalizie del passato (vedi anche http://www.pilloledistoria.it/9382/medioevo/ricette-natalizie-medievali-nucato). Quella che segue è tratta dal sito, partner di Pillole di Storia, sguardosulmedioevo.org: è semplice e molto gustosa. Dunque, il Pan Speziato [...]

Cialdoni Toscani: Ricetta di Cucina di Lorenzo il Magnifico

By |2018-11-16T23:42:20+00:00Novembre 16th, 2018|Aneddoti e Curiosità, Eventi Politica Personaggi, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Un'immagine spiritosa di Lorenzo il Magnifico Quella che segue non è una ricetta di cucina qualsiasi, poiché a suggerirla è Lorenzo il Magnifico. Evidentemente il grande signore di Firenze e del nostro Rinascimento si intendeva anche di gastronomia. Ecco quanto scrive nella Canzona de' cialdoni su come preparare i cialdoni toscani, dolci tipici [...]

Pullum Parthicum: una Ricetta del grande “Chef” Apicio

By |2018-12-13T06:19:35+00:00Agosto 19th, 2018|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Antico mosaico raffigurante un pollo. Il "Pullum parthicum" è una ricetta tratta dal "De re coquinaria" di Apicio Con la sua De re coquinaria (L'arte della cucina), Marco Gavio Apicio ci ha lasciato il più grande ricettario gastronomico della romanità e dell'antichità tutta (vedi http://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio e http://www.pilloledistoria.it/9764/storia-antica/ricette-dellantica-roma-la-salsa-bianca-apicio). La ricetta del Pullum Parthicum, che trovate riportata testualmente [...]