/%1$s al %2$s storia della cucina

Crocchette di Frutta: Ricetta Natalizia Medievale

By |2017-12-22T12:38:31+00:00dicembre 22nd, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Una pagina di "The Forme of Cury", ricettario inglese medievale (1390) da cui è tratta la ricetta delle Crocchette di frutta riportata nel post La ricetta di cucina che riporto in questo post è tratta da The Forme of Cury, il più importante ricettario medievale inglese (prima pubblicazione 1390); si tratta di un [...]

Salsa Delicata: Ricetta Natalizia Medievale

By |2017-12-16T01:15:49+00:00dicembre 15th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Cucina medievale. La salsa delicata era utilizzata per insaporire il pesce bollito Quella che segue è una ricetta di semplicissima realizzazione riportata sul manuale di cucina inglese The forme of Cury, la cui prima pubblicazione risale al lontano 1390, un testo che segnò, all'epoca, una pietra miliare nella storia della gastronomia anglosassone ed europea in [...]

Ravioli Bianchi: Ricetta Natalizia Medievale

By |2017-12-15T23:33:22+00:00dicembre 15th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Ravioli. I ravioli bianchi erano un tipico piatto natalizio dell'Inghilterra medievale Mancano solo pochi giorni al Natale e come ogni anno, anche in questo scorcio di 2017, pubblico su Pillole di Storia (come potete vedere il sito è stato interamente rinnovato!) alcune ricette che anticamente venivano preparate proprio per questa lieta e festosa [...]

Budino alla Napoletana (dall’Artusi)

By |2017-10-12T00:15:36+00:00ottobre 12th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Dolci: budino alla napoletana secondo Artusi I dolci più buoni non hanno tempo, come questo Budino alla napoletana tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ricettario ottocentesco di grande successo scritto da Pellegrino Artusi. Se volete provarlo, il procedimento lo trovate di seguito. Cito testualmente: "Cuocete del semolino in [...]

Tortelli…all’Artusi

By |2017-10-11T23:39:51+00:00ottobre 11th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Tortelli Dopo un po' di pausa torno a postare su Pillole di storia le ricette di cucina tratte dall'Artusi, ovvero "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi,  che riscuotono sempre grande successo. Stavolta ho scelto la ricetta per preparare in casa i tortelli, che riporto di seguito testualmente: [...]

Gustatio: gli Antichi Romani Inventano l’Aperitivo

By |2017-09-07T22:46:57+00:00settembre 7th, 2017|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Un sontuoso banchetto romano. La "gustatio" era l'aperitivo prima di cena L'abitudine dell'aperitivo, a tutt'oggi tanto diffusa ed apprezzata, trae le sue origini dall'Antica Roma. Proprio così: anche l'aperitivo appartiene a quella folta schiera di "invenzioni" lasciateci in eredità dai nostri antenati dell'Urbe. All'epoca si chiamava gustatio e consisteva in un'anticipazione della cena [...]

Antiche Ricette: un Dolce di Apicio

By |2017-07-02T02:13:00+00:00luglio 2nd, 2017|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Dolci nell'Antica Roma. In questo dolce di Apicio compare anche il "garum", salsa a base di pesce Marco Gavio Apicio (25 a.C.-37 d.C.), primo grande gastronomo dell'antichità, suggerisce la seguente ricetta per preparare un dolce: "Tostare pinoli e noci sbucciate; amalgamare con miele, pepe, garum, latte, uova, un poco di vino puro e [...]

Ricette dell’Antica Roma: la Salsa Bianca di Apicio

By |2017-07-02T01:39:46+00:00luglio 2nd, 2017|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Il pesce era l'ingrediente fondamentale del "garum", la salsa preferita dai romani La ricetta che segue è tratta testualmente dal De re coquinaria di Apicio, considerato il primo grande cuoco della storia. Le salse, in generale, erano molto amate dai Romani, che le usavano per accompagnare praticamente ogni tipo di pietanza; la salsa [...]

Pollo con la Marsala, Ricetta dall’Artusi

By |2017-06-18T02:48:16+00:00giugno 18th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La ricetta del "pollo con la Marsala" è tratta dall'Artusi Dopo qualche tempo torno a postare ricette direttamente tratte dall'Artusi, che riscuotono sempre grande successo sul blog. Per chi non lo sapesse o non lo ricordasse, "l'Artusi" è l'abbreviazione con cui è comunemente noto il ricettario La Scienza in cucina e l'Arte di [...]

A Tavola nell’Italia Rinascimentale: Cosa si Mangiava?

By |2017-04-28T00:07:40+00:00aprile 28th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

A tavola nel Rinascimento: un "ricco" banchetto in cui si possono notare frutta e uova Cosa si portava a tavola in Italia fra il '400 e il '500? Quali erano i cibi più diffusi? Anche per quanto riguarda il Rinascimento, come per qualsiasi altra epoca storica, è necessario fare una distinzione tra le [...]