ricette di cucina

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Funghi in Umido: Ricetta (Facile) di Pellegrino Artusi

By |2019-03-06T05:18:10+00:00Marzo 6th, 2019|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La cucina di una volta... Il funghi in umido sono un contorno classico, ma li volete provare alla maniera di Pellegrino Artusi? La ricetta che riporto di seguito è tratta dal suo famoso testo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Testualmente: "Per l'umido sono da preferirsi quelli che sono sotto [...]

Cavolfiore all’Uso di Romagna: Ricetta Tratta dall'”Artusi”

By |2019-03-06T04:41:35+00:00Marzo 6th, 2019|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Il testo di Pellegrino Artusi Il cavolfiore all'uso di Romagna è una delle tante ricette tratte dal testo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi . Vi riporto la ricetta testualmente: "Dividete una grossa palla di cavolfiore, o due se sono piccole, in spiecchiettini che laverete e così [...]

Budino alla Napoletana (dall’Artusi)

By |2017-10-12T00:15:36+00:00Ottobre 12th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Dolci: budino alla napoletana secondo Artusi I dolci più buoni non hanno tempo, come questo Budino alla napoletana tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ricettario ottocentesco di grande successo scritto da Pellegrino Artusi. Se volete provarlo, il procedimento lo trovate di seguito. Cito testualmente: "Cuocete del semolino in [...]

Tortelli…all’Artusi

By |2018-10-13T23:26:07+00:00Ottobre 11th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Tortelli Dopo un po' di pausa torno a postare su Pillole di storia le ricette di cucina tratte dall'Artusi, ovvero "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi,  che riscuotono sempre grande successo. Stavolta ho scelto la ricetta per preparare in casa i tortelli, che riporto di seguito testualmente: [...]

Pollo con la Marsala (dall’Artusi)

By |2018-12-26T06:03:54+00:00Giugno 18th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La ricetta del "pollo con la Marsala" è tratta dall'Artusi Dopo qualche tempo torno a postare ricette direttamente tratte dall'Artusi, che riscuotono sempre grande successo sul blog. Per chi non lo sapesse o non lo ricordasse, "l'Artusi" è l'abbreviazione con cui è comunemente noto il ricettario La Scienza in cucina e l'Arte di [...]

Cucina del ‘300: una Ricetta per Cucinare…la Gru

By |2016-03-30T00:10:51+00:00Marzo 30th, 2016|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

La gru era un animale molto apprezzato nella cucina del '300 I gusti alimentari sono strettamente legati alla cultura dei popoli e sono soggetti, come ogni altra cosa del resto, a cambiamenti profondi nel corso del tempo. Non dobbiamo stupirci quindi, se nei secoli passati era un'abitudine del tutto normale ed apprezzata mettere [...]

Ricette Natalizie Medievali: Torta d’Agli

By |2015-12-11T17:56:13+00:00Dicembre 11th, 2015|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Una cena medievale Anche quest'anno, come quello passato, per tutto il periodo natalizio proporrò su Pillole di Storia una serie di antiche ricette natalizie, un argomento che, a quanto pare, piace molto agli utenti del sito e riscuote sempre grande successo. Iniziamo dalla ricetta della torta d'agli, che riporto fedelmente da sguardosulmedioevo.org.     [...]

Libri: “Medioevo in Cucina: Ingredienti, Ricette e Sapori”

By |2015-11-17T23:43:00+00:00Novembre 17th, 2015|Libri, Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Copertina del libro "Medioevo in cucina: ingredienti, ricette e sapori" In Pillole di Storia ho sempre cercato di dare ampio rilievo alla cucina del passato e all'evolversi dei gusti e della cultura gastronomica nei secoli, pertanto segnalo volentieri l'uscita di un libro dedicato alla cucina medievale curato dall'Associazione Culturale I Doni delle Muse [...]

Antiche Ricette di Cucina: Pasticcio di Erbe Rinascimentale

By |2015-11-08T22:36:26+00:00Novembre 8th, 2015|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

A tavola nel Rinascimento. Il pasticcio di erbe presentato in questo post è una ricetta del '400 Di Giovanni Bockenheym (secolo XV), cuoco di papa Martino V, ci restano molte ricette che appartengono di diritto a quanto di meglio espresso dalla gastronomia rinascimentale. Di seguito cito testualmente quella per preparare un pasticcio di [...]

Ricette di Cucina Medievale: Cavolo Seduto

By |2015-10-06T23:29:30+00:00Ottobre 6th, 2015|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Donne in cucina nel Medioevo Di seguito trovate la ricetta originale di un secondo piatto tipico dell'epoca medievale; il post è tratto dal blog di Emiliano Amici sguardosulmedioevo.org.     Cucina medievale Il particolare nome di questo piatto, originario del comune medievale di Acerenza, in Basilicata, deriva dal fatto che, durante [...]