“Gelato di Limoni” Secondo Artusi

Di |2018-11-03T23:10:24+00:00Gennaio 28th, 2015|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Un carretto di gelati (fine '800) L'Artusi, celebre ricettario dato alle stampe nel 1891, dedica un intero capitolo, l'ultimo, al gelato (vedi anche http://www.pilloledistoria.it/10375/storia-contemporanea/gelatina-di-fragole-in-gelo-dallartusi). Questa è la ricetta, che riporto testualmente, per preparare in casa il "gelato di limone": "Ingredienti: zucchero bianco fine grammi 300, acqua mezzo litro, limoni n.3. Potendo, è meglio servirsi di limoni di [...]

Cucina dell’800: la Salsa Verde di Pellegrino Artusi

Di |2015-01-25T06:08:12+00:00Gennaio 25th, 2015|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Pellegrino Artusi Nella storia della gastronomia italiana ed europea La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, il corposo ricettario di Pellegrino Artusi pubblicato nel 1891, rappresenta un caposaldo di fondamentale importanza, un punto di svolta imprescindibile nello storico passaggio dalla cucina di una volta a quella moderna (http://www.pilloledistoria.it/6594/storia-contemporanea/1800-gara-culinaria-tra-italia-e-francia e http://www.pilloledistoria.it/3000/storia-moderna/cenni-storici-cucina-italiana-dal-rinascimento-allinizio-900). Pur trattandosi di un testo ormai [...]

Cucina del ‘400: Biancomangiare con Cappone

Di |2014-12-09T04:47:35+00:00Dicembre 9th, 2014|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Cottura del cibo nel Rinascimento. Il cappone era un alimento prelibato Biancomangiare sopra caponi è una delle ricette contenute nel Libro de arte coquinaria di Maestro Martino da Como, il più grande cuoco del Rinascimento, colui che segnò, con le proprie geniali intuizioni e grazie alle significative novità apportate in ambito culinario, il superamento [...]

1800: Gara “Culinaria” tra Italia e Francia

Di |2014-12-01T23:45:38+00:00Dicembre 1st, 2014|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Il ricettario di Pellegrino Artusi, un classico dell'arte culinaria italiana La rivalità tra Italia e Francia in ambito gastronomico ha origini relativamente lontane: il XIX secolo fu caratterizzato infatti, da una sorta di “guerra culinaria” che mise di fronte i due Paesi europei in una lotta a distanza a colpi di ricettari, fantasia e novità, con il [...]

Ravioli di Carne Fatti in Casa…nel ‘400

Di |2014-06-01T01:50:45+00:00Giugno 1st, 2014|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Una cucina rinascimentale A due mesi esatti dall'apertura del mio blog, ho notato che anche voi lettori apprezzate e leggete con curiosità, e credo con divertimento, i post riguardanti la cucina antica, pertanto oggi ho deciso di scriverne un altro su Maestro Martino, il grande cuoco italiano la cui opera, Libro de arte coquinaria, [...]

Cenni Storici sulla Cucina Italiana dal Rinascimento al ‘900

Di |2014-05-15T06:05:31+00:00Maggio 15th, 2014|Storia Contemporanea, Storia Moderna|

Una cucina italiana del 4/500 circa Anche la cucina italiana, così come accadde per ogni altro aspetto della società, conobbe nel Rinascimento un momento di grande rinnovamento ideale e pratico, che la condusse in breve tempo a trasformarsi in uno degli aspetti culturali del nostro Paese fra i più apprezzati nel resto d'Europa. La [...]

Cenni Storici sulla Cucina Italiana dalle Origini alla Metà del ‘400

Di |2014-05-15T02:24:20+00:00Maggio 15th, 2014|Medioevo, Storia Antica|

Una cucina dell'Antica Roma La cucina italiana non potrebbe essere tanto rinomata e di eccellente livello se non vantasse un background altrettanto sostanzioso, costituito da secoli di invenzioni, sperimentazioni ed innovazioni che la rendono, a tutt'oggi, tra le più apprezzate del mondo. Il momento in cui si decise di non affidare più gli appunti sulla [...]

Frittelle al Cacio: una Squisita Ricetta di Cucina Medievale

Di |2018-11-17T04:50:24+00:00Maggio 2nd, 2014|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Scene di cucina medievale Intorno alla metà del XV secolo apparve un testo destinato a ricoprire un ruolo importante nella storia della gastronomia italiana. Il titolo era Due libri di cucina, in quanto scritto sia in latino che in volgare; non conosciamo il nome dell'autore, rimasto anonimo, ma sappiamo che era meridionale e che [...]

Cucina Medievale: Ricetta per la Zuppa Toscana

Di |2014-05-02T05:04:18+00:00Maggio 2nd, 2014|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

[lightbox link="http://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/096r.jpg" thumb="http://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/096r-231x300.jpg" width="231" align="center" title="Cucina Medievale: una pagina del Libro della cocina" frame="true" icon="image" caption="Cucina Medievale: una pagina del Libro della cocina"]Il Libro della cocina, scritto da un anonimo toscano, probabilmente senese, nella prima metà del  '400, fu il capostipite di un filone di testi culinari destinati alla classe media invece che ai cuochi di corte, [...]

Cucina Rinascimentale: una Ricetta di Maestro Martino

Di |2014-04-15T02:29:07+00:00Aprile 15th, 2014|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Raffigurazione di Maestro Martino Nel 1465 fu pubblicato un ricettario dal titolo De arte coquinaria che, per l'importante mole di novità apportate in campo gastronomico, finì per segnare il punto di svolta da un epoca all'altra, trasportando di fatto la cucina medievale nel Rinascimento. Pagina del De arte coquinaria di Maestro Martino [...]