Vista l’imminenza della Pasqua, che festeggeremo tra qualche settimana, la ricetta medievale che segue cade a pennello. L’ho tratta (e la riporto testualmente) dal sito bluedragon.it, dove oltre a questa ricetta per la Torta di Pasqua potete trovarne (e sperimentarne) molte altre. INGREDIENTI per 4 persone 250 g di pasta da pane 100 grammi di […]
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Cosa bere a Natale quest’anno? Oltre alle solite bevande, che ne dite di provarne una che faceva furore durante le feste natalizie in epoca medievale? Di seguito trovate la ricetta per preparare l’Ippocrasso, o vino speziato, direttamente tratta dal blog sguardosulmedioevo.org. Ingredienti per l’ippocrasso o vino speziato medioevale Per 1 litro circa: 1 […]
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Il Natale è ormai alle porte ed anche quest’anno, come nei precedenti, Pillole di Storia vi suggerisce alcune ricette per preparare piatti tipici della festa più bella inventati tanti secoli fa. Di seguito trovate la ricetta per fare il Nucato, un dolce natalizio in voga del Medioevo, direttamente tratta dal sito sguardosulmedioevo.org. Ingredienti: carta pergamenata, […]
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Quali erano i fondamenti generali dell’alimentazione medievale? In sostanza possiamo affermare che rispetto all’antichità non si registrarono cambiamenti sostanziali: i cibi usuali sulle tavole dei secoli di mezzo erano all’incirca gli stessi delle epoche precedenti. Ciò vuol dire che la dieta quotidiana si basava essenzialmente sul consumo di cereali, legumi e verdure, mentre l’unico dolce […]
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I gusti alimentari sono strettamente legati alla cultura dei popoli e sono soggetti, come ogni altra cosa del resto, a cambiamenti profondi nel corso del tempo. Non dobbiamo stupirci quindi, se nei secoli passati era un’abitudine del tutto normale ed apprezzata mettere sotto i denti pietanze che oggi riteniamo (non a torto) disgustose. Nel celebre […]
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Alcune pietanze considerate prelibate nei secoli passati, farebbero oggi accapponare la pelle, basti pensare alla carne di ghiro (http://www.pilloledistoria.it/6340/storia-antica/cucina-dellantica-roma-carne-ghiro) e al garum (http://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani) degli antichi romani. Bisogna ammettere tuttavia, che anche nel Medioevo i gusti a tavola erano, se considerati col metro di oggi, piuttosto bizzarri: nel ‘300, tanto per fare un esempio, andavano “di […]
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Ancora un articolo a tema gastronomico scritto da Emiliano Amici e tratto dal suo blog sguardosulmedioevo.org. Chissà se i detrattori del Medioevo mangiano il Tiramisù…ve lo dico perché, nel cercare sempre argomenti interessanti, sono incappato in questa curiosità: anche il Mascarpone ha origini medievali…eh si…che epoca buia! Il Mascarpone è una crema di […]
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Ancora una ricetta del grande cuoco medievale Maestro Martino: perché non provarla in questi giorni di festa? Vi occorrono: 8 fettine di pancetta salata spesse circa ½ cm zucchero cannella prezzemolo succo d’arancio amaro (o, in alternativa, 1 arancia + un limone). Disponete le fettine di pancetta sulla brace o su una bistecchiera ben calda […]
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Anche quest’anno, come quello passato, per tutto il periodo natalizio proporrò su Pillole di Storia una serie di antiche ricette natalizie, un argomento che, a quanto pare, piace molto agli utenti del sito e riscuote sempre grande successo. Iniziamo dalla ricetta della torta d’agli, che riporto fedelmente da sguardosulmedioevo.org. Ingredienti: pasta brisée, 250 g […]
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In Pillole di Storia ho sempre cercato di dare ampio rilievo alla cucina del passato e all’evolversi dei gusti e della cultura gastronomica nei secoli, pertanto segnalo volentieri l’uscita di un libro dedicato alla cucina medievale curato dall’Associazione Culturale I Doni delle Muse (idonidellemuseedizioni.wordpress.com). Il titolo del testo, scritto da Marco Gavio de Rubeis, è […]
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