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Gelatina di Fragole in Gelo (dall’Artusi)

By | 2018-03-16T01:00:57+00:00 marzo 16th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Gelatina di fragole Dopo quella alle arance (http://www.pilloledistoria.it/10371/storia-contemporanea/gelatina-di-arancio-in-gelo-dallartusi), in questo post trovate la ricetta originale di Pellegrino Artusi per preparare la gelatina di fragole in gelo, un altro dolce al cucchiaio presentato in La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, il suo celebre libro culinario che nel corso dell'800, e oltre, [...]

Gelatina di Arancio in Gelo (dall’Artusi)

By | 2018-03-14T21:54:13+00:00 marzo 14th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Gelatina di arance La ricetta che di seguito riporto è tratta da La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene, celebre testo del gastronomo Pellegrino Artusi. Si tratta di un dolce: gelatina di arancio in gelo. Ecco cosa è scritto: "Zucchero grammi 150, colla di pesce grammi 20, acqua decilitri 4, Alkermes [...]

A Tavola con un Fiorentino del Rinascimento

By | 2018-01-04T20:45:16+00:00 gennaio 4th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Una tavola imbandita rinascimentale. Un fiorentino dell'epoca non rinunciava mai a del buon vino Se avessimo la possibilità di sederci alla tavola di un fiorentino medio del Rinascimento, tra il '400 e il '500, in piena epoca medicea, cosa potremmo aspettarci di mangiare? Quasi certamente ci verrebbe servito un bel piatto di pasta, [...]

Salsa Delicata: Ricetta Natalizia Medievale

By | 2017-12-16T01:15:49+00:00 dicembre 15th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Cucina medievale. La salsa delicata era utilizzata per insaporire il pesce bollito Quella che segue è una ricetta di semplicissima realizzazione riportata sul manuale di cucina inglese The forme of Cury, la cui prima pubblicazione risale al lontano 1390, un testo che segnò, all'epoca, una pietra miliare nella storia della gastronomia anglosassone ed europea in [...]

Budino alla Napoletana (dall’Artusi)

By | 2017-10-12T00:15:36+00:00 ottobre 12th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Dolci: budino alla napoletana secondo Artusi I dolci più buoni non hanno tempo, come questo Budino alla napoletana tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ricettario ottocentesco di grande successo scritto da Pellegrino Artusi. Se volete provarlo, il procedimento lo trovate di seguito. Cito testualmente: "Cuocete del semolino in [...]

Tortelli…all’Artusi

By | 2017-10-11T23:39:51+00:00 ottobre 11th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Tortelli Dopo un po' di pausa torno a postare su Pillole di storia le ricette di cucina tratte dall'Artusi, ovvero "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi,  che riscuotono sempre grande successo. Stavolta ho scelto la ricetta per preparare in casa i tortelli, che riporto di seguito testualmente: [...]

A Tavola nell’Italia Rinascimentale: Cosa si Mangiava?

By | 2017-04-28T00:07:40+00:00 aprile 28th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

A tavola nel Rinascimento: un "ricco" banchetto in cui si possono notare frutta e uova Cosa si portava a tavola in Italia fra il '400 e il '500? Quali erano i cibi più diffusi? Anche per quanto riguarda il Rinascimento, come per qualsiasi altra epoca storica, è necessario fare una distinzione tra le [...]

Leonardo da Vinci: la Passione per la Cucina

By | 2016-11-28T17:35:21+00:00 novembre 28th, 2016|Aneddoti e Curiosità, Eventi Politica Personaggi, Storia Moderna|

  Profilo di Leonardo da Vinci. Tra le sue tantissime passioni ci fu anche la cucina Non solo macchine da guerra e per volare, ma anche rudimentali arnesi da cucina: persino di questo si occupò quel geniaccio insuperabile di Leonardo da Vinci. Sì perché, fra le sue tante passioni, ci fu anche quella [...]

Metternich e l’Origine della Torta Sacher

By | 2016-08-31T03:48:25+00:00 agosto 31st, 2016|Aneddoti e Curiosità, Eventi Politica Personaggi, Storia Contemporanea|

Torta Sacher Per quanto possa sembrare strano, tra il potente cancelliere austriaco Klemens von Metternich (1773-1859) e la buonissima torta Sacher, fiore all'occhiello della gastronomia del suo Paese, esiste un legame molto stretto. Il politico infatti, celebre per essere stato uno dei maggiori artefici del Congresso di Vienna (1815), contribuì involontariamente all'invenzione di [...]

Cucina Rinascimentale: il Pollo alle Arance Amare di Maestro Martino

By | 2018-01-22T04:07:33+00:00 dicembre 11th, 2015|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Maestro Martino. Il pollo presentato in questa ricetta si trova nel suo Libro de arte coquinaria Questa ricetta è tratta dal Libro de arte coquinaria di Maestro Martino: facile, gustosa e d'effetto, che ne dite di provarla a Natale? Occorrono: 1 bel pollo di 1,5-2 kg il succo di 3 arance amare o  15 cl [...]