/%1$s al %2$s antiche ricette di cucina

Tortelli…all’Artusi

By |2018-10-13T23:26:07+00:00Ottobre 11th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Tortelli Dopo un po' di pausa torno a postare su Pillole di storia le ricette di cucina tratte dall'Artusi, ovvero "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi,  che riscuotono sempre grande successo. Stavolta ho scelto la ricetta per preparare in casa i tortelli, che riporto di seguito testualmente: [...]

Pollo con la Marsala (dall’Artusi)

By |2018-12-26T06:03:54+00:00Giugno 18th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La ricetta del "pollo con la Marsala" è tratta dall'Artusi Dopo qualche tempo torno a postare ricette direttamente tratte dall'Artusi, che riscuotono sempre grande successo sul blog. Per chi non lo sapesse o non lo ricordasse, "l'Artusi" è l'abbreviazione con cui è comunemente noto il ricettario La Scienza in cucina e l'Arte di [...]

Torta di Pasqua: Ricetta Medievale

By |2018-10-14T23:11:30+00:00Marzo 18th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Una cucina medievale Vista l'imminenza della Pasqua, che festeggeremo tra qualche settimana, la ricetta medievale che segue cade a pennello. L'ho tratta (e la riporto testualmente) dal sito bluedragon.it, dove oltre a questa ricetta per la Torta di Pasqua potete trovarne (e sperimentarne) molte altre.     Torta di Pasqua INGREDIENTI per 4 [...]

Ricette di Cucina Rinascimentale: Riso al Latte di Mandorle

By |2016-12-21T22:51:51+00:00Dicembre 20th, 2016|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Sontuoso banchetto tardorinascimentale. Questa ricetta del riso al latte di mandorle è del '400 Un'altra ricetta direttamente tratta da un testo del grande cuoco rinascimentale Maestro Martino da Como. Questo riso al latte di mandorle era all'epoca consumato soprattutto nei giorni di digiuno, ad esempio durante la Quaresima, e quando si era convalescenti. [...]

Zabaione…del ‘400

By |2018-10-16T03:55:42+00:00Dicembre 20th, 2016|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Una tavola imbandita nel '400. In questo post trovate una ricetta per fare lo zabaione come indicato da Maestro Martino da Como Che ne dite di provare per le feste natalizie ormai imminenti uno zabaione quattrocentesco? La ricetta la trovate di seguito, tratta pari pari da un manoscritto di Maestro Martino da Como, [...]

Natale come nel Medioevo: Ricetta per l’Ippocrasso o Vino Speziato

By |2016-12-13T23:29:50+00:00Dicembre 13th, 2016|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Ippocrasso Cosa bere a Natale quest'anno? Oltre alle solite bevande, che ne dite di provarne una che faceva furore durante le feste natalizie in epoca medievale? Di seguito trovate la ricetta per preparare l'Ippocrasso, o vino speziato, direttamente tratta dal blog sguardosulmedioevo.org.       Vino rosso speziato secondo la ricetta medievale [...]

Ricette Natalizie Medievali: Nucato

By |2016-12-13T19:24:18+00:00Dicembre 13th, 2016|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Nucato Il Natale è ormai alle porte ed anche quest'anno, come nei precedenti, Pillole di Storia vi suggerisce alcune ricette per preparare piatti tipici della festa più bella inventati tanti secoli fa. Di seguito trovate la ricetta per fare il Nucato, un dolce natalizio in voga del Medioevo, direttamente tratta dal sito sguardosulmedioevo.org.   [...]

Cucina Rinascimentale: la Strana Pizza di Bartolomeo Scappi

By |2016-09-15T23:51:04+00:00Settembre 15th, 2016|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Illustrazione dell'Opera dell'arte di cucinare di Bartolomeo Scappi. Nel ricettario si parla anche di una "pizza" molto diversa da quella che conosciamo oggi Nella sua celebre Opera dell'arte di cucinare (1570), il grande cuoco rinascimentale Bartolomeo Scappi cita e propone la ricetta di una "pizza" (è proprio lui a definirla con questo nome [...]

Pollo in Salsa d’Uovo (Artusi)

By |2018-10-19T00:46:15+00:00Luglio 12th, 2016|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La ricetta per il pollo suggerita nel post è tratta dal manuale ottocentesco di Pellegrino Artusi Dopo qualche tempo torno a scrivere post riguardanti la cucina di una volta, un argomento che su Pillole di Storia riscuote sempre un grande successo. Quella che segue è la ricetta per preparare il pollo in salsa [...]

Maialino con Farcitura…Particolare

By |2018-10-26T01:43:54+00:00Marzo 30th, 2016|Grecia, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Un antico greco alle prese con un maiale da mangiare. Il maialino veniva cucinato in diversi modi Per quanto possa sembrarci strano e anche piuttosto disgustoso, nell'antichità, presso ogni popolo, era consuetudine portare in tavola, con grande soddisfazione, pietanze che oggi non ci sogneremmo di mangiare neanche sotto tortura. Con differenze dovute ad [...]