/%1$s al %2$s antiche ricette di cucina

Cialdoni Toscani: Ricetta di Cucina di Lorenzo il Magnifico

By |2018-11-16T23:42:20+00:00Nov 16th, 2018|Aneddoti e Curiosità, Eventi Politica Personaggi, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Un'immagine spiritosa di Lorenzo il Magnifico Quella che segue non è una ricetta di cucina qualsiasi, poiché a suggerirla è Lorenzo il Magnifico. Evidentemente il grande signore di Firenze e del nostro Rinascimento si intendeva anche di gastronomia. Ecco quanto scrive nella Canzona de' cialdoni su come preparare i cialdoni toscani, dolci tipici [...]

Gelatina di Fragole in Gelo (dall’Artusi)

By |2018-03-16T01:00:57+00:00Mar 16th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Gelatina di fragole Dopo quella alle arance (http://www.pilloledistoria.it/10371/storia-contemporanea/gelatina-di-arancio-in-gelo-dallartusi), in questo post trovate la ricetta originale di Pellegrino Artusi per preparare la gelatina di fragole in gelo, un altro dolce al cucchiaio presentato in La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, il suo celebre libro culinario che nel corso dell'800, e oltre, [...]

Gelatina di Arancio in Gelo (dall’Artusi)

By |2018-03-14T21:54:13+00:00Mar 14th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Gelatina di arance La ricetta che di seguito riporto è tratta da La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene, celebre testo del gastronomo Pellegrino Artusi. Si tratta di un dolce: gelatina di arancio in gelo. Ecco cosa è scritto: "Zucchero grammi 150, colla di pesce grammi 20, acqua decilitri 4, Alkermes [...]

Crocchette di Frutta: Ricetta Natalizia Medievale

By |2017-12-22T12:38:31+00:00Dic 22nd, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Una pagina di "The Forme of Cury", ricettario inglese medievale (1390) da cui è tratta la ricetta delle Crocchette di frutta riportata nel post La ricetta di cucina che riporto in questo post è tratta da The Forme of Cury, il più importante ricettario medievale inglese (prima pubblicazione 1390); si tratta di un [...]

Ravioli Bianchi: Ricetta Natalizia Medievale

By |2018-10-13T05:39:47+00:00Dic 15th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Ravioli. I ravioli bianchi erano un tipico piatto natalizio dell'Inghilterra medievale Mancano solo pochi giorni al Natale e come ogni anno, anche in questo scorcio di 2017, pubblico su Pillole di Storia (come potete vedere il sito è stato interamente rinnovato!) alcune ricette che anticamente venivano preparate proprio per questa lieta occasione (la [...]

Budino alla Napoletana (dall’Artusi)

By |2017-10-12T00:15:36+00:00Ott 12th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Dolci: budino alla napoletana secondo Artusi I dolci più buoni non hanno tempo, come questo Budino alla napoletana tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ricettario ottocentesco di grande successo scritto da Pellegrino Artusi. Se volete provarlo, il procedimento lo trovate di seguito. Cito testualmente: "Cuocete del semolino in [...]

Tortelli…all’Artusi

By |2018-10-13T23:26:07+00:00Ott 11th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Tortelli Dopo un po' di pausa torno a postare su Pillole di storia le ricette di cucina tratte dall'Artusi, ovvero "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi,  che riscuotono sempre grande successo. Stavolta ho scelto la ricetta per preparare in casa i tortelli, che riporto di seguito testualmente: [...]

Pollo con la Marsala (dall’Artusi)

By |2018-10-14T01:52:33+00:00Giu 18th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La ricetta del "pollo con la Marsala" è tratta dall'Artusi Dopo qualche tempo torno a postare ricette direttamente tratte dall'Artusi, che riscuotono sempre grande successo sul blog. Per chi non lo sapesse o non lo ricordasse, "l'Artusi" è l'abbreviazione con cui è comunemente noto il ricettario La Scienza in cucina e l'Arte di [...]

Torta di Pasqua: Ricetta Medievale

By |2018-10-14T23:11:30+00:00Mar 18th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Una cucina medievale Vista l'imminenza della Pasqua, che festeggeremo tra qualche settimana, la ricetta medievale che segue cade a pennello. L'ho tratta (e la riporto testualmente) dal sito bluedragon.it, dove oltre a questa ricetta per la Torta di Pasqua potete trovarne (e sperimentarne) molte altre.     Torta di Pasqua INGREDIENTI per 4 [...]

Ricette di Cucina Rinascimentale: Riso al Latte di Mandorle

By |2016-12-21T22:51:51+00:00Dic 20th, 2016|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Sontuoso banchetto tardorinascimentale. Questa ricetta del riso al latte di mandorle è del '400 Un'altra ricetta direttamente tratta da un testo del grande cuoco rinascimentale Maestro Martino da Como. Questo riso al latte di mandorle era all'epoca consumato soprattutto nei giorni di digiuno, ad esempio durante la Quaresima, e quando si era convalescenti. [...]