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Cialdoni Toscani: Ricetta di Cucina di Lorenzo il Magnifico

By |2018-11-16T23:42:20+00:00novembre 16th, 2018|Aneddoti e Curiosità, Eventi Politica Personaggi, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Un'immagine spiritosa di Lorenzo il Magnifico Quella che segue non è una ricetta di cucina qualsiasi, poiché a suggerirla è Lorenzo il Magnifico. Evidentemente il grande signore di Firenze e del nostro Rinascimento si intendeva anche di gastronomia. Ecco quanto scrive nella Canzona de' cialdoni su come preparare i cialdoni toscani, dolci tipici [...]

Pullum Parthicum: una Ricetta di Apicio

By |2018-11-17T00:17:26+00:00agosto 19th, 2018|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Antico mosaico raffigurante un pollo. Il "Pullum parthicum" è una ricetta tratta dal "De re coquinaria" di Apicio Con la sua De re coquinaria (L'arte della cucina), Marco Gavio Apicio ci ha lasciato il più grande ricettario gastronomico della romanità e dell'antichità tutta (vedi http://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio e http://www.pilloledistoria.it/9764/storia-antica/ricette-dellantica-roma-la-salsa-bianca-apicio). La ricetta del Pullum Parthicum, che trovate riportata testualmente [...]

Gelatina di Fragole in Gelo (dall’Artusi)

By |2018-03-16T01:00:57+00:00marzo 16th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Gelatina di fragole Dopo quella alle arance (http://www.pilloledistoria.it/10371/storia-contemporanea/gelatina-di-arancio-in-gelo-dallartusi), in questo post trovate la ricetta originale di Pellegrino Artusi per preparare la gelatina di fragole in gelo, un altro dolce al cucchiaio presentato in La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, il suo celebre libro culinario che nel corso dell'800, e oltre, [...]

Gelatina di Arancio in Gelo (dall’Artusi)

By |2018-03-14T21:54:13+00:00marzo 14th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Gelatina di arance La ricetta che di seguito riporto è tratta da La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene, celebre testo del gastronomo Pellegrino Artusi. Si tratta di un dolce: gelatina di arancio in gelo. Ecco cosa è scritto: "Zucchero grammi 150, colla di pesce grammi 20, acqua decilitri 4, Alkermes [...]

A Tavola con un Fiorentino del Rinascimento

By |2018-10-13T05:15:53+00:00gennaio 4th, 2018|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Moderna|

Una tavola imbandita rinascimentale. Un fiorentino dell'epoca non rinunciava mai a del buon vino Se avessimo la possibilità di sederci alla tavola di un fiorentino medio del Rinascimento, tra il '400 e il '500, in piena epoca medicea, cosa potremmo aspettarci di mangiare? Quasi certamente ci verrebbe servito un bel piatto di pasta, [...]

Salsa Delicata: Ricetta Natalizia Medievale

By |2017-12-16T01:15:49+00:00dicembre 15th, 2017|Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana|

Cucina medievale. La salsa delicata era utilizzata per insaporire il pesce bollito Quella che segue è una ricetta di semplicissima realizzazione riportata sul manuale di cucina inglese The forme of Cury, la cui prima pubblicazione risale al lontano 1390, un testo che segnò, all'epoca, una pietra miliare nella storia della gastronomia anglosassone ed europea in [...]

Tortelli…all’Artusi

By |2018-10-13T23:26:07+00:00ottobre 11th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

Tortelli Dopo un po' di pausa torno a postare su Pillole di storia le ricette di cucina tratte dall'Artusi, ovvero "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi,  che riscuotono sempre grande successo. Stavolta ho scelto la ricetta per preparare in casa i tortelli, che riporto di seguito testualmente: [...]

Dolce di Apicio…al Pesce!

By |2018-10-14T01:33:39+00:00luglio 2nd, 2017|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Dolci nell'Antica Roma. In questo dolce di Apicio compare anche il "garum", salsa a base di pesce Marco Gavio Apicio (25 a.C.-37 d.C.), primo grande gastronomo dell'antichità, suggerisce la seguente ricetta per preparare un dolce: "Tostare pinoli e noci sbucciate; amalgamare con miele, pepe, garum, latte, uova, un poco di vino puro e [...]

Apicio: Salsa Bianca

By |2018-10-14T01:38:31+00:00luglio 2nd, 2017|Roma, Società Costumi Vita quotidiana, Storia Antica|

Il pesce era l'ingrediente fondamentale del "garum", la salsa preferita dai romani La ricetta che segue è tratta testualmente dal De re coquinaria di Apicio, considerato il primo grande cuoco della storia. Le salse, in generale, erano molto amate dai Romani, che le usavano per accompagnare praticamente ogni tipo di pietanza. La salsa [...]

Pollo con la Marsala (dall’Artusi)

By |2018-10-14T01:52:33+00:00giugno 18th, 2017|Società Costumi Vita quotidiana, Storia Contemporanea|

La ricetta del "pollo con la Marsala" è tratta dall'Artusi Dopo qualche tempo torno a postare ricette direttamente tratte dall'Artusi, che riscuotono sempre grande successo sul blog. Per chi non lo sapesse o non lo ricordasse, "l'Artusi" è l'abbreviazione con cui è comunemente noto il ricettario La Scienza in cucina e l'Arte di [...]