Artusi

dulces: pudding napolitano según Artusi

yo confitería mejores personas no tienen tiempo, como este pudín napolitano adaptado de “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien”, Del siglo XIX libro de cocina escrito por el éxito Pellegrino Artusi.

Si quieres probar, el procedimiento se puede encontrar a continuación.

cito:

“Cocinar la sémola en tres vasos de leche, asegurándose de que no demasiado duro.

Retirado de dosatelo fuego con el azúcar, una pizca de sal y el olor a cáscara de limón; cuando no hace calor, añadir tres yemas de huevo y dos claras, mezclar bien bien bien.

Tome una cacerola de cobre de tamaño medio, Engrasar con mantequilla o manteca de cerdo y la línea de una nube gruesa pastelería un escudo.

Verter en el molde de un tercio de la sémola y se extienden por el mismo, a cierta distancia el uno del otro, pequeños trozos o cucharaditas de varias frutas en conserva, lo que haría frambuesas, membrillos, albaricoques, etc.; ponetene sobre esta primera capa de una segunda y tercera de dicho siempre conserva rifiorendoli.

Escudo lo anterior, el pudín con una hoja de la misma pasta y humedecer los bordes con un dedo sumerge en el agua porque se peguen entre sí.

Dale un poco ornamentada, doratelo con yema de huevo y cocer en el horno.

Cuando el deforme, espolvorear con azúcar en polvo y servir frío.

En conserva se puede reemplazar las pasas y confitada picada” (foto la: lacucinaeconomica.blogspot.it).