Pollo con Marsala (por Artusi)

Artusi

la receta “Pollo con Marsala” Se toma por Artusi

Después de un tiempo vuelvo a publicar recetas tomadas directamente de’Artusi, todo ese tiempo, el éxito Blog.

Para aquellos que no saben o no recuerdan, “Artusi” Es una abreviatura que se conoce comúnmente libro de cocina La Ciencia de la cocina y el arte de comer bien del celebre gastronomo Pellegrino Artusi (1820-1911).

Esta es la receta Pollo con Marsala:

“Cortar el pollo en trozos grandes y colocar en una cacerola con una cebolla picada, picada fina y un poco de mantequilla. Se sazona con sal y pimienta y cuando se dore, añadir el caldo y tire de ella en la cocción. Pasar la salsa, quítele la grasa (con una hoja de papel absorbente n.d.a.) si es necesario, y devolver el pollo al fuego con un poco de’ Marsala, levandolo pronto como él ha tomado la ebullición” (foto la: casartusi.it).

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6 comentarios

  1. rojo-pardo junio 18, 2017 a 9:24 pm - Respuesta

    Pellegrino Artusi, así como un gran gastrónomo, Se trató de dar la máxima difusión a la lengua italiana, en un momento en que Italia estaba construyendo. Él evitó cuidadosamente las palabras extranjeras, especialmente la Frenchified, tan de moda en su día. Se recomendó por las amas de casa que hicieron portadores, familia, un buen italiano.
    Lo mismo ocurre con su cocina, puramente italiana, oa lo sumo regional. ¿Por qué no poner una imagen con el título original, o en italiano?

    (https://www.academia.edu/32862782/BRUNA_ROSSI_Pellegrino_Artusi_e_le_Mariette_di_Valdinievole_in_Fare_le_Italiane_Spigolature_archivistiche_nel_150_anniversario_di_Firenze_capitale_1865-1870_ )

    • Maria Paola Macioci junio 18, 2017 a 11:37 pm - Respuesta

      Ungüento, Gracias por la información (si no se equivoca Pellegrino Artusi fue también el autor de ensayos literarios), pero ¿qué pasa con la imagen lo escogí porque el artículo pertinente de todos los disponibles. He publicado varias recetas de Artusi, cada uno con su imagen, por lo que cada vez que tenga que buscar un nuevo…y ellos no son infinitos. La web tiene su dominio 🙂

      • rojo-pardo junio 19, 2017 a 12:49 a.m - Respuesta

        entiendo, y el resto “L'Artusi” Es uno de los libros más traducidos, en todos los idiomas!
        Me gustaba sólo recuerda este aspecto de su personalidad patriótica.
        Es cierto, comenzó a escribir ensayos sobre Foscolo y Giusti, pero yo diría que la lectura más agradable es la de su autobiografía, y por supuesto, sus recetas!

        • Maria Paola Macioci junio 20, 2017 a 11:25 pm - Respuesta

          exactamente, Sabía del ensayo sobre Foscolo, el cual es uno de mis poetas favoritos. De todas formas muchas gracias por su declaración y por la información proporcionada 🙂

          • rojo-pardo junio 23, 2017 a 8:44 pm

            imaginar! en efecto, disculparme por mi intromisión…

          • Maria Paola Macioci junio 27, 2017 a 2:35 a.m

            La sección de comentarios es a propósito. gracias de nuevo

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