Kunst des Kochens von Scappi Opera Illustration. Nel ricettario si parla anche di una "pizza" sehr verschieden von dem, was wir heute kennen

Kunst des Kochens von Scappi Opera Illustration. Im Kochbuch ist es auch ein Gespräch “Pizza” sehr verschieden von dem, was wir heute kennen

In seinem berühmten Opera Kochkunst (1570), die große Renaissance Koch Scappi zitiert und bietet ein Rezept für “Pizza” (Es ist er es in mit diesem Namen zu nennen verweise Neapel: “die’ Neapolitanische Pizza genannt”), dass wenig, oder sagen wir nichts, Es hat damit zu tun, was wir jetzt kennen und schätzen.

Offenbar fügen Sie diese Art von ein wenig’ in mühsamer Vorgang und mit einer vorbereiteten mischen Zutaten für uns ungewöhnlich, Er sprach gut auf diejenigen, die das Diktat des sechzehnten Jahrhunderts Gastronomie waren, wobei Amalgam und bittersüß Sie waren weit verbreitet, aber es wäre kaum möglich sein (und genießbare) heute.

Um die Pizza nach dem Rezept Scappi, erforderlich Mandeln, Rosine, Pinienkernen, Datteln und Feigen von allen zusammen in einem Mörser mit dem Zusatz von Schritt Rosenwasser, bis eine homogene Mischung zu schaffen.

Um es wurde dann hinzugefügt Eigelb, Zimtpulver, Zucker, neapolitanischen mostaccioli reduziert, um feine Krümel und etwas mehr’ Rosenwasser.

Das Ganze wurde gemischt von etwa ein Finger eine Teigstärke zu bilden und in einer Backform vorher eingefettet mit Butter gefeuert.

diese “Base”, entstanden Lebensmittel verschiedenen Typen (Foto die: italianways.com).