La grúa era un muy valorado animal en el '300 cocina

La grúa era un muy valorado animal en el '300 cocina

yo sabor de los alimentos Ellos están estrechamente ligados a la cultura de los pueblos y están sujetas, como todo el resto, a profundos cambios en el tiempo.

No es de extrañar entonces, Si en los siglos pasados ​​era un hábito completamente normal y apreciado para masticar los alimentos que hoy (no sin razón) disgustose.

En el famoso Libro de cocina, una anónimo toscano receta se remonta a mediados del '300, se recomendó, entre otros, cómo cocinar la grúa, volátil en boga en edad media, para disfrutar plenamente de su sabor.

el pájaro, después de haber sido limpiado, Se llevó a ebullición en una caldera de grandes dimensiones, entonces, después de haber sido ensartado en un pincho, hacía un calor abrasador, pero no del todo.

En este punto se estaba preparando una especie de “salsa” haciendo freír en abundante tocino sacado el polvo de azafrán, un par de cebollas cortadas en trozos pequeños.

Añadido algunos más’ de “buen vino”, Fue arrojado nell'intingolo corte grúa en trozos y se deja hervir.

en particular era, finalmente, la forma de servir el plato: cada pieza de grúa se estableció sobre una rebanada de pan previamente ablandado en la cocción de los animales mismo caldo (a menudo, en la Edad Media, pan duplicó como una olla) (foto la: appuntimania.com).