Ancora a Proposito di Panettone…

Vecchie confezioni di panettone Motta

Vecchie confezioni di panettone Motta

Sul panettone sono sorte molte leggende e dicerie, tanto che anche sull’origine del nome esistono versioni differenti e tutte ugualmente difficili da verificare (http://www.pilloledistoria.it/7877/storia-moderna/breve-storia-del-panettone).

Una delle poche certezze che abbiamo in merito al dolce natalizio più diffuso in Italia (oltre al veronese Pandoro), è che anticamente la sua preparazione costituiva un vero e proprio rito al quale doveva necessariamente sovraintendere il padrone di casa, cui spettava anche il compito di incidere sul dolce, verso il termine della cottura, con la punta di un coltello, una croce.

Il gesto era considerato una sorta di benedizione, un segno di buon augurio per le sorti della famiglia stessa (Foto da: http://www.pilloledistoria.it/7877/storia-moderna/breve-storia-del-panettone).

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