Una mesa en el Renacimiento. El lío de hierbas se presenta en este post es una receta de '400

Una mesa en el Renacimiento. El lío de hierbas se presenta en este post es una receta de '400

de Giovanni Bockenheym (siglo XV), cocinar al Papa Martín V, Hay muchos recetas que por derecho pertenecen a la mejor expresada por la gastronomía del renacimiento.

A continuación cito la de preparar una lío de hierbas que parece prometer maravillas:
“Obtener buenas hierbas y aromáticos, tales como perejil, mejorana, ruta, menta o salvia y similares, y pestale en un mortero. Luego tomar huevos crudos y queso y mezclarlas con las pasas; añadir el azafrán, jengibre y otras especias dulces, junto con la mantequilla fresca.
Entonces hacer la masa, difundirlo en un molde engrasado, añadir la mezcla con más mantequilla y espolvorear con otra pasta. Cuando se cocina, espolvorear con azúcar y piñones enteros. Será muy bueno para los cortesanos y sus esposas” (foto la: 7per24.it)