Las mujeres en la cocina en la Edad Media

Las mujeres en la cocina en la Edad Media

A continuación se muestra la receta Original de una segunda placa típico de’edad media; la enviar Se toma de Blog de Emiliano Amigos sguardosulmedioevo.org.

 

 

Cocina medieval

Cocina medieval

El nombre particular de este plato, originario de la ciudad medieval de Acerenza, en Basilicata, viene del hecho de que, durante la cocción, repollo parece descansar en el fondo de una cazuela.

Sólo cuando está completamente “sentado” sabremos que la cocción ha terminado.
Pero desde el principio: después de haber lavado cuidadosamente una Saboya desde alrededor 1 kg, El despegue sus primeras hojas, y que afecta a la base con un transversales.
En una olla grande de barro, Deja una fritura cebolla picada y el tocino en un poco de aceite, entonces posarvi dentro de la col junto con 80 g aceitunas negras sin hueso y una salida Pepe.
Después de añadir el venta, Se baña todo con un poco’ de caldo y se deja hervir hasta que el repollo no estará listo.
Una vez que se ha cortado en pedazos y se tapó con un poco de aceite, la “coles de estar” que está listo (artículo escrito por Emiliano Amigos en sguardosulmedioevo.org) (foto la: agriturismiurbino.com mi genitronsviluppo.com).