Pesto "alla genovese" em um almofariz de idade

pesto “Genovese” em um almofariz de idade

Hoje é uma das coberturas mais populares cozinha italiana, mas o pesto “Genovese“, um molho com uma base de manjericão usado especialmente para acompanhar o macarrão, tem origens bastante escuro, que é difícil traçar com certeza.

Provavelmente o pesto nasceu em ambiente “marinaro“, resultante do desejo compreensível dos marinheiros genovezes e ligurianas geralmente, para comer, por vezes, algo além fresco e perfumado com as habituais alimentos mal conservadas, demasiado salgada e muitas vezes stantivi, que constituiu a sua dieta habitual e não muito palatável.

O que poderia ser melhor do que as ervas, Além disso fácil e barato para cultivar o sol da varanda casa?

o primeira receita conhecido pesto como o conhecemos remonta a 1863, mas o uso de argamassa para “bater” ingredientes, a partir do qual o mesmo nome da preparação, É muito mais velho, ou seja Renascimento, época em que havia vários tipos de pesto, preparado com ervas de tempos em tempos diferentes (foto da: damgas.altervista.org).