A 800 cozinha. A galinha era, all'epoca, un alimento piuttosto comune

Una cucina dell’800. A galinha era, all'epoca, un alimento piuttosto comune

Per i numerosi appassionati della cozinha de um tempo, ecco un’altra receita tratta dall'Artusi“, famoso testo culinario di fine ‘800 (1891), com uma ressalva, no entanto,: a luz luz “frango em porchetta” Não é.

Cito:

“Há mansão plana, mas a família. Riempite un pollo qualunque con fettine di prosciutto grasso e magro, larghe poco più di un dito, aggiungete tre spicchi d’aglio interi, due ciocchettine di finocchio e qualche chicco di pepe. Conditelo all’esterno con sale e pepe e cuocetelo in cazzaruola con solo burro e fra due fuochi. Al tempo delle salsicce potete sostituire queste al prosciutto introducendole spaccate per il lungo (foto da: saperesapori.eu).