Ringrazio la rivista Vivesani per aver menzionato il mio blog
Per i numerosi appassionati della cucina di una volta, ecco un’altra ricetta tratta dall'”Artusi“, famoso testo culinario di fine ‘800 (1891), con un avvertimento però: leggero leggero il “pollo in porchetta” non è.
Cito:
“Non è piatto signorile, ma da famiglia.
Riempite un pollo qualunque con fettine di prosciutto grasso e magro, larghe poco più di un dito, aggiungete tre spicchi d’aglio interi, due ciocchettine di finocchio e qualche chicco di pepe.
Conditelo all’esterno con sale e pepe e cuocetelo in cazzaruola con solo burro e fra due fuochi.
Al tempo delle salsicce potete sostituire queste al prosciutto introducendole spaccate per il lungo.
Il vostro “pollo in porchetta” è pronto (Foto da: saperesapori.eu).
Pubblicato il: 22 Settembre 2016
Pubblicato il: 9 Ottobre 2014
Pubblicato il: 9 Giugno 2015
Pubblicato il: 1 Maggio 2017
Pubblicato il: 1 Luglio 2018
Pubblicato il: 20 Dicembre 2015
Pubblicato il: 1 Marzo 2016
Pubblicato il: 28 Gennaio 2022
Pubblicato il: 6 Novembre 2022
Pubblicato il: 8 Giugno 2014
Pubblicato il: 23 Febbraio 2016
Pubblicato il: 15 Luglio 2015