O livro de receitas por Pellegrino Artusi, a arte clássica da cozinha italiana

O livro de receitas por Pellegrino Artusi, a arte clássica da cozinha italiana

A competição entre Itália e França no sector da restauração tem origens relativamente distantes: o século XIX Foi, de facto, caracterizado, por uma espécie de "guerra culinária"Quem ficou na frente os dois países europeus em uma luta remoto com golpes de livros de receitas, imaginação e inovação, com o objectivo de estabelecer, uma vez por todas, qual dos dois era para a supremacia na cozinha.

Tudo começou após a publicação do livro anônimo o cozinheiro Piedmont aperfeiçoado em Paris, lançado em 1766, um texto inspirado em modelos franceses, que foi um grande sucesso, de modo a dar lugar a uma tendência culinária que durou um longo tempo.

Vingança para a Itália veio em 1891, ano em que Pellegrino Artusi ele publicou o livro famoso e prático direito ciência Cozinhar e da arte de comer bem, que o autor se descreveu como ummanual prático com o qual você só sabe que você mantenha uma concha na mão ", um livro de receitas destinado para aqueles que classe média que na época foi a afirmar-se cada vez com maior força na sociedade.

O amplamente utilizado até hoje "Artusi"Continua a estar presente em alimentos, É em grande parte devido à sua extraordinária modernidade, que é essencialmente expressa na facilidade de consulta, devido a uma linguagem simples, clara e amplamente compreendida por todos, mas também animada e atraente (foto da: saggieassaggi.it).