Una cocina renacimiento

Una cocina renacimiento

En exactamente dos meses desde la apertura de mi Blog, Me di cuenta de que también se aprecia lectores y leído con curiosidad, y creo que con la diversión, yo enviar en relación con la cocina antigua, Por lo tanto, hoy me he decidido a escribir otro de Maestro Martino, el gran chef italiano cuya obra, Libro de arte coquinaria, Se marcó la transición de la Edad Media al Renacimiento cocina.

Después de la receta de los fideos (http://www.pilloledistoria.it/3308/storia-moderna/vermicelli-fatti-in-casa-nel-400), así que aquí está uno para raviolis de carne, cito, tal y como fue escrito hace unos cinco siglos por el inmortal cocinero.

Para hacer ravioli en vez de carne:

Para hacer menestre dece: Caso despegar libras meza [queso] viejo, et un pocho el otro caso una libra de grasa y grasa ventrescha Porcho, Overo una ternera tettha [tettina di ternera], et cocila allesso para que sea así la derrota.

Como bien battila y retirar el hueso salido bien batido, pepe, garofoli [clavos], y zenzevero; et añadiendo a esta pecho d’ un pesto serebe capón mejor bono.

Y todas estas cosas juntas distemperale.

Dapoi ellos dejar que la masa bien fina y liga este asunto será la rata de la pasta de Como.

Y estos no son los raviolis MAIORI de una meza de castaño, et les ponili a cocer en caldo de capón, o carne bona, zafrano amarilla facto [azafrán] cuando las burbujas.

Et ebullición lassali para espacio de doi paternostri.

Desde vosotros menestre, y los puso encima de caso rallado [queso rallado] spetie y dulce mezclados.

Et raffioil similares Possoni hacer el pecho Fasani [faisanes] y Stärne y altre volátil (la Maestro Martino, medio de '400 alrededor) (fto da: www.rinascimentale.altervista.com).