Eine Küche des antiken Rom

Eine Küche des antiken Rom

die italienische Küche vielleicht nicht so werden bekannte und ausgezeichneten Standard, wenn kein prahlte Hintergrund ebenso erhebliche, durch Jahrhunderte der Erfindungen gebildet, Experimente und Innovationen, die es machen, bis heute, gehören zu den beliebtesten in der Welt.

Die Zeit, bei der beschlossen wurde, nicht mehr Hinweise auf die Zubereitung der Speisen auf einfache lose Blätter zu betrauen, Damit endete unweigerlich verloren, Es wird dargestellt durch Poem des Gourmet, ein Werk, das der Prototyp der modernen Kochbücher in Betracht gezogen werden kann, dh ein geschriebener Text, der eine dauerhafte und sichere Inhaltsstoffe eingestellt Verfahrensweise der verschiedenen Gerichte.

Es wird im vierten Jahrhundert von dem Dichter Siziliens geschrieben, dann antiken Griechenland, Arche, Das Buch hatte die Unterscheidung des gastronomischen Thema Behandlung poetisch, wie es in Hexametern geschrieben; In den modernen Augen sieht der Text sicherlich Spaß und auch innovativ in Bezug auf die Zeit, wenn es zusammengesetzt war,, aber heute alle oder fast unbrauchbar in der Praxis.

jedoch weiterhin beachtliche Erfolge erleben auch nach all den Jahrhunderten später Apicius, Altes Kochbuch des vierten und fünften Jahrhunderts D.C.. zugeschrieben Apicio (eigentlich wissen wir praktisch nichts über den Autor, die wahrscheinlich im ersten Jahrhundert nach Christi Geburt gelebt, Daher würde der Text kam, um uns eine spätere Nachbearbeitung sein); es war wahrscheinlich an Köchen in den Dienst der Aristokratie von Rom ausgerichtet und präsentiert Rezepte sind typisch für römische Küche, Fleisch, Gemüse, Gemüse, Fisch und die allgegenwärtige garum (die liquamen), die beliebtesten und verwendet Salsa (http://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani).

die Mittelalter Es war der Beginn eines neuen Kurses der italienischen Esskultur und sah die Blüte einer wahren

Eine typische italienische Küche des Mittelalters

Eine typische italienische Küche des Mittelalters

Zusammenfassung der Produkteigenschaften, mit Rezepte gut strukturiert, detailliert, deren Autoren waren fast immer anonym.

Es war wahrscheinlich südlicher Herkunft Koch, der in den späten 200 und frühen 300 schrieb in Latein Liber de Muschelkalk, eine grundlegende Text Bedeutung in der Küche jener Jahrhunderte, so wie in ganz Europa und wird übersetzt in Französisch und Deutsch zu verbreiten.

Mit ziemlicher Sicherheit wird das Buch an andere Köche adressierte, zumindest nach der Komplexität der Rezepte und zeigt die fast völlige Fehlen von Informationen über Dosierungen und Garzeiten, deren Kenntnis offenbar für selbstverständlich hielt.

Die erste Rezept Bücher in der Mittelklasse richtet und nicht nur auf die Handelsexperten, waren die Buch cocina, am Anfang des ‚400 von einem anonymen Tuscan zusammengesetzt, vielleicht Siena, in der Muttersprache, und buchen Koch, im venezianischen Dialekt, ein venezianischer zeitgenössischen anonym.

con i zwei Kochbücher, hergestellt nach einem südlichen unbekannten sowohl in Latein und in der Volkssprache in der Mitte des fünfzehnten Jahrhundert, Man kann sagen, die mittelalterliche Phase der italienischen Gastronomie geschlossen werden, jetzt an diesem Ideal und erhebliche Renovierung projiziert, die in der Renaissance verfügen wird (Foto die: ilritaglio.it e wikipedia.org).