[ligação lightbox =”http://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/messisbugo.jpg” polegar =”http://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/messisbugo-300×107.jpg” largura =”300″ alinhar =”Centro” título =”Retrato de Christopher de Messisbugo” frame =”verdade” icon =”imagem” subtítulo =”Retrato de Christopher de Messisbugo”]Christopher de Messisbugo, cozinheiro e organizador banquete (ou steward) em court Este em Ferrara, é ele a quem devemos a receita do mais variado e completo cozinha renascentista:banquetes, compositioni de comida et aparelho geral“, uma coleção de 315 receitas datado 1549, Ele acabou por ser um marco na história da culinária italiana.

O volume foi caracterizado pela amplitude de géneros culinárias tratada, contemplado que a preparação de pratos de carne, peixe, sopas, tortas e sopas, ea introdução de algumas alterações que marcou uma ruptura significativa com a antiga cozinha medieval (dos quais, no entanto, ele manteve as especiarias), tais como o uso de açúcar e abundância de massa, e não preenchido.

De Messisbugo ópera, textualmente, transportar o receita “tortelli“, que delimita totalmente em si as características acima, ou um forte componente doce para uma placa de massas recheadas:

“Piglia uma libra [3 tem] de Zuccaro, e três libras de amêndoas […], meia libra de passas, libras dois espinafre, tudo esmagado num almofariz. misture com […] água de rosas. Faça duas despojos finas, e com bussolo [Mattarello] fazer batedores […]. os tortelletti Facts, Você friggerai-los em bom óleo e vamos colocar em Zuccaro ( da “banquetes, compositioni de comida et aparelho geral” Christopher de Messisbugo, 1549).

nota, além da explosão de calorias e a observância de princípios dietéticos totalmente diferente dos modernos, o uso de ingredientes finos, tal como água de rosas, e, geralmente,, a fantasia refinado de gostos, gostos e odores, que, especialmente desde que o '500, identifica a cozinha italiana (Foto da: .archivioflaviobeninatti.com e taccuinistorici.it).[ligação lightbox =”http://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/46_0.jpg” polegar =”http://www.pilloledistoria.it/wp-content/uploads/2014/05/46_0-196×300.jpg” largura =”196″ alinhar =”Centro” título =”Cobrir o trabalho do Messisbugo” frame =”verdade” icon =”imagem” subtítulo =”Cobrir o trabalho do Messisbugo”]