///renacimiento de la cocina: una Receta Maestro Martino

renacimiento de la cocina: una Receta Maestro Martino

Representación del Maestro Martino

Representación del Maestro Martino

en 1465 Se publicó un libro de cocina titulado De arte coquinaria que, por la cantidad importante de los cambios realizados en el ámbito gastronómico, terminado con motivo del momento crucial de una a otra época, de hecho, llevar a la cocina medieval en el Renacimiento.

Pagina del De arte coquinaria di Maestro Martino

Pagina del De arte coquinaria di Maestro Martino

Autor de la obra fue el de Como Martino de’ Rossi, mejor conocido como Maestro Martino, uno de los más grandes chefs que vivieron entre los siglos XV y XVI, primer servicio Francesco Sforza en Milán, entonces el El cardenal Mezzarota a Roma, finalmente de vuelta en Milán a los ricos comandante Giangiacomo Trivulzio.

Una de las principales innovaciones de la De arte coquinaria Él pone en su discurso ante el público en general, incluyendo los estratos más bajos de la población, como lo demuestra la elección de la lengua vernácula y algunos trucos utilizados sólo para llegar a todos.

El truco más inteligente entre los concebidos por el Maestro Martino, y más divertido para nosotros que cuidar de más de cinco siglos, fue el cálculo de los tiempos de cocción de acuerdo con la longitud de las oraciones, dirigido a aquellos, y eran muchos, que tenía en la casa de un reloj.

También se puede ver en receta para cocinar los huevos que a continuación arrastre, tal y como está escrito en De arte coquinaria:

Poner huevos frescos en el agua freda, y hervir durante un paternoster espacio más o menos, y ejercicios lam” (Maestro Martino, 1465).

la nuestro Fue una de la oración más común entre la población, prácticamente todo el mundo la conocía y sabía recitar, Por lo tanto, el gran cocinero de Como podía estar seguro de ser comprendido fácilmente. (foto histoiredepates.net mi paperblog.it )

 

 

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