///Scappi: Receita para Cozinhe o sargo

Scappi: Receita para Cozinhe o sargo

arte Opera de cozinhar de Scappi, 1570 (da www.taccuinistorici.it)

arte Opera de cozinhar de Scappi, 1570 (da www.taccuinistorici.it)

Sei lá gastronomia italiana Ele sempre foi muito apreciada no mundo, é também devido à sua tradição secular, fantasia rica, inventiva e uma sucessão infinita de experiências bem sucedidas.

Isto ocorreu principalmente em ‘500, serra século na Itália um’ imponente floração de livros de receitas e receita.

arte Opera de cozinhar o organizador chef e banquete papal Scappi, Foi um dos textos mais inovadores da gastronomia Renascimento.

No livro, publicado em 1570, Fuga não se limitou a ensinar a preparação de pratos sofisticados, mas ela foi tão longe como a sugerir aconselhamento dietético que poderia ser chamado de métodos modernos e novos de cozinhar alimentos, venha flouring e breading, duas técnicas que lhes deu mais sabor e bom gosto.

arte Opera de cozinhar ele continha, obviamente, Também um monte de receitas, que, li hoje, oltre che divertenti si rivelano anche molto utili sotto il profilo storico, poiché ci aiutano a capire usanze, costumi e aspetti quotidiani di un certo tipo di società italiana cinquecentesca.

Acho história da gastronomia particularmente simpática para estudar e aprender, Portanto, vamos tratar longamente sobre minha blogue, me ajudar com passagens dos textos originais, receitas incluídas.

Aqui está uma receita sobre como cozinhar o pargo Scappi:

“Piglinosi o goraz fresco, scaglionsi [remover as escamas] e levinosene gl'interiori. Ponganosi num vaso de barro, com oglio, vinho, água, agresto [vinagre], venda, pepe, canela, açafrão, ameixas […] o inverno, e l'estai cipollette, groselha ou verjuice e para cozinhar. Na última pongavisi um ajudando ervas mão piadas” (da arte Opera de cozinhar, Scappi, 1570).

Observe o grande uso de especiarias e la capacità di saper adattare un piatto alle diverse stagioni e a quanto esse erano in grado di offrire (foto da: www.taccuinistorici.it).

Sobre o autor:

2 Comentários

  1. stefano abril 5, 2014 em 3:30 PM - Resposta

    tchau…..sarebbe bello aprire una trattoria……per poter degustare…..queste ricette. …..farlerivivere….”……

    • Maria Paola Macioci abril 5, 2014 em 8:23 PM - Resposta

      Buona idea! Trovo molto divertenti le ricette di cucina dell’antichità

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