///Scappi: Ricetta per Cuocere l’Orata

Scappi: Ricetta per Cuocere l’Orata

Opera art de la cuisine de Scappi, 1570 (le www.taccuinistorici.it)

Opera art de la cuisine de Scappi, 1570 (le www.taccuinistorici.it)

Est le la gastronomie italienne Il a toujours été très apprécié dans le monde, il est également en raison de sa tradition séculaire, riche fantaisie, inventivité et une succession sans fin d'expériences réussies.

Cela principalement eu lieu dans « 500, siècle a vu en Italie un’ imposant la floraison des livres de recettes et recette.

Opera art de la cuisine le chef du pape et organisateur banquet Scappi, Il a été l'un des textes les plus innovants de la gastronomie Renaissance.

Dans le livre, publié en 1570, Évasion ne se limite pas à l'enseignement de la préparation des plats sophistiqués, mais elle est allée jusqu'à proposer des conseils diététiques que l'on pourrait appeler des méthodes nouvelles et modernes de cuisson des aliments, viens flouring e panure, deux techniques qui leur ont donné plus de saveur et le goût.

Opera art de la cuisine il contenait, De toute évidence, Aussi beaucoup de recettes, qui, lire aujourd'hui, et beaucoup de plaisir sera également très utile en termes d'histoire, parce qu'ils nous aident à comprendre les coutumes, costumes et aspects quotidiens d'un certain type de société italienne du XVIe siècle.

Je trouve histoire de la gastronomie particulièrement sympathique pour étudier et apprendre, Par conséquent, nous traiterons de ma longuement Blog, me aider avec des passages des textes originaux, recettes incluses.

Voici une recette sur la façon de faire cuire la dorade Scappi:

“Piglinosi la daurade frais, scaglionsi [la suppression des échelles] et levinosene gl'interiori. Ponganosi dans un vase de terre, avec Oglio, vin, eau, agresto [vinaigre], vente, pepe, cannelle, safran, pruneaux […] l'hiver, et le Estade Cipolletti, groseille ou verjus et à cuire. Dans le dernier pongavisi un coup de blagues d'herbes à la main” (la Opera art de la cuisine, Scappi, 1570).

Notez le gros utilisation des épices et la capacité d'adapter un plat aux différentes saisons, et ce qu'ils ont pu offrir (photo la: www.taccuinistorici.it).

A propos de l'auteur:

2 commentaires

  1. stefano avril 5, 2014 à 3:30 pm - Répondre

    Ciao…..Ce serait bien d'ouvrir une trattoria……au goût…..ces recettes. …..les ” revivre….”……

    • Maria Paola Macioci avril 5, 2014 à 8:23 pm - Répondre

      bonne idée! Je trouve les recettes anciennes très amusantes

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