azúcar renacimiento

La comida en la cocina del renacimiento

Lo azúcar Fue por cocina renacimiento italiano una obsesión.

en la práctica, se añadió a cualquier plato.

Desde aperitivos hasta postre, a través de la primera, los segundos y contornos, no había ningún plato que previó una pizca generosa.

en realidad, hubo muchas novedades que preocupaban a la gastronomía de los siglos XV y XVI, sino más bien el uso inmoderado de torta de sal, expresión con la que se indica la azúcar moreno, sólo entonces conocida, Fue uno de los más revolucionarios.

Por lo tanto también surgió el impulso de confitería completamente renovado en comparación con el pasado.

Las razones que llevaron al azúcar para un éxito rotundo eran diferentes.

Entre los más importantes el hecho de que era capaz de equilibrar perfectamente los cuartos usados ​​para el almacenamiento de alimentos y la oportunidad, combinado con el jugo de cítricos o vinagre, para dar vida a sabores agridulces, una moda del periodo.

Y pensar que hasta entonces el azúcar, aunque conocidas, Sólo se había utilizado en el campo farmacéutico como una especia officinale.

El uso de azúcar en la cocina, pero sólo alrededor de Italia, al igual que en el resto de Europa, continuó abundar en Miele (véase también http://www.pilloledistoria.it/12396/storia-moderna/ciotole-tavole-rinascimentali) (foto la: historiaregni.it).